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看了一些食谱网站，并采取了大多数人认为是“核心”香料的交集（并省略了出现在太多“变种”列表中的那些），看起来规范的是：
由于我的声誉不佳，我不能为彼得五世做好准备，但他是对的：在意大利烹饪中你不会混合，你寻找的是几种成分之间的平衡，通常来自不同种类的食物：一种谷物，一种蔬菜，一种香料，例如。
主要的香料（或新鲜的香草）是欧芹：它是如此常见，它也用于比喻语言，想想你到处看到的名人，就像欧芹。
正如Peter V所说，新鲜罗勒是意大利面酱和新鲜的必需品，是唯一的选择。
我从未听说过意大利烹饪中的红辣椒; 我在亚洲旅行期间买了它，用它来做亚洲食物。黑胡椒通常用于调味汁和肉类，白胡椒用于鱼类。
牛至，百里香，马郁兰，很常见，它们通常不混合。牛至被广泛用于一些比萨饼的顶部，特别是当他们在上面有凤尾鱼，刺山柑和/或橄榄时。
Pizza margherita需要新鲜的罗勒。
迷迭香，月桂叶和鼠尾草通常与肉类或豆类/扁豆一起使用：在这种情况下，你经常准备一束花束将这三种草药中的一些小枝条与烹饪花边捆绑在一起，让花束在你的准备中休息一段时间。
您应该将茴香籽添加到最常见的意大利香料列表中。
我为你的香料增长鼓掌！
但是，我建议你不要将香料混合成自制的意大利调味料，原因有几个。
首先，一些核心混合物更好干，如牛至 - 牛至需要干燥才能达到完全的味道。其他人，像巴兹尔绝对吮干了，味道方式，方式更好新鲜。大多数香料味道更好新鲜。
其次，大多数合法的意大利食品不使用大型混合香料。经典的意大利意大利面酱实际上只是：磨碎的西红柿，橄榄油，红辣椒，盐。它令人难以置信的好，无可争议地“意大利”品尝。
如果你疯了，你可以把一些撕裂的罗勒叶扔进意大利面。也许你已经到了我要去的地方 - 通常意大利人用新鲜的香料做饭，试图带出各种口味。拥有自己的药草园可以快速到达那里，所以不要担心混合。（但是要种植这里列出的所有香料，你会用它们！）
我也会扔掉Bay Leaf，还有干红辣椒。我认为标准是罗勒，百里香，牛至和马郁兰......罗斯玛丽并不总是被认为是意大利人。
主要的三种调味料是牛至，欧芹和罗勒。其他可以用迷迭香，百里香，马郁兰，鼠尾草，海盐，黑胡椒，松露盐。