烘烤时有多少新鲜马铃薯可以代替速溶马铃薯片？

我想从需要速溶马铃薯片的食谱中烘烤汉堡包，只有我找不到速溶马铃薯片。

这是原始配方：

1 cup lukewarm water
1/3 cup (3/4 ounce) instant potato flakes
2 1/4 teaspoons yeast
1 tablespoon honey
2 1/2 cups (11 1/4 ounces) bread flour
1 large egg
1 teaspoon salt
1 tablespoon olive oil

我应该用多少新鲜的烤马铃薯代替速溶马铃薯片？

baking substitutions

— 戴维·雷斯尼克
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你住在哪里？它们几乎可以肯定以“即食土豆泥”出售。en.wikipedia.org/wiki/Instant_mashed_potatoes和bing.com/images/search?q=instant+mashed+potatoes&FORM=BIFD可以帮助您在商店中找到它们。

— 凯特·格雷戈里

在线上有很多很多实际使用马铃薯的马铃薯面包食谱。为什么要从“替代”开始实际上是对真实事物的替代呢？Google“土豆面包”。寻找无需您替代任何东西且受到许多评论家好评的食谱。

— Jolenealaska

@Jolenealaska确实有些道理，但是使用马铃薯片并不是那么疯狂。与使用含水量可能变化的新鲜马铃薯（尤其是煮沸的马铃薯）相比，这样做显然更方便，而且不容易出现测量异常。

— 卡斯卡贝尔

@Jefromi用速溶马铃薯片做面包可能并不疯狂。疯狂的事情是从需要速溶马铃薯片的食谱开始，然后寻找替代品，因为您无法得到它们。

— Jolenealaska

Answers:

速溶马铃薯片是有效脱水的土豆泥。

通常，对于马铃薯片，将3：4体积的片混合到水中。它们的体积增加了大约两倍，重量增加了六倍

对于马铃薯粉，将1：5体积的粉末与水混合。它们的体积增加了约三倍，重量增加了约六倍。

因此，需要大约3.75盎司的水来补水.75盎司的土豆片，这会产生4.5盎司的土豆泥，或仅不到2/3杯的土豆泥

请记住从食谱中去除当量的水（3.75盎司）

所有这些都略有不同，具体取决于薄片的供应商以及他们使用的马铃薯品种

— TFD
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您可以自己煮土豆，而不必使用速溶土豆。确保先将它们去皮，这只会使其更容易鞭打，并温暖使用（约70度）。

对于上述配方，请使用约1/2至2/3杯打好的小勺（我最喜欢有机Yukon Golds），然后将水减至约1/2杯。

面团会湿润，但要确保它不粘到粘在碗上。制作出可以保持湿润柔软几天的优质面包，面包和肉桂面包。请享用！

— 苏珊·奥利里（Susan OLeary）
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如果您可以更详细地了解测量结果，则此答案会更有用。如果您没有使用适量的新鲜马铃薯，或者没有除去适量的水，那么您将把食谱弄乱。

— 卡斯卡贝尔