当我做蛋糕时,怎么能阻止巧克力片下沉到底部?


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我喜欢制作和吃巧克力蛋糕 - 包括大蛋糕和蛋糕,但几乎总是当我制作它们时,巧克力片会沉到底部(或偶尔会上升到顶部)。

有什么我可以做的尝试阻止这种情况发生吗?如果是这样,什么?


当我把m&m放在蛋糕里时,我也有这个问题。
Mien

Answers:


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在面粉中涂上巧克力片(无论哪种面粉都会进入你的蛋糕)。将几盎司或两盎司面粉和巧克力片放入拉链袋中,紧紧关闭并摇匀。然后涂覆的芯片将粘附并倾向于“漂浮”在面糊中。从配方中另外使用的面粉中减去用于涂覆薯片的面粉量。

你可以用可可粉代替面粉来做到这一点。


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懒散于整个减法的东西,当我做完这个(蓝莓松饼,从未尝试过巧克力片)时,我测出面粉,然后从我已经测量的东西中舀出一些。
Joe

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这些提示应该有所帮助

  1. 按照@KatieK的建议,用面粉或可可粉粉碎巧克力片
  2. 使用迷你巧克力片或将较大的巧克力片切成小块。蛋糕的重量应该足以承受巧克力片的重量,更大的巧克力片可能会下沉。
  3. 尝试将巧克力片洒在蛋糕上,而不是将它们折叠起来
  4. 添加比配方要求的更少量的巧克力片
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