炒锅上有厚厚的碳层？

我刚拿到100,000 BTU的燃烧器做炒锅。今天，当我使用它时，炒锅上积碳非常厚（请参见下图）。那是正常的吗？我应该删除它吗？如果是这样，怎么办？

编辑-最终结果：

好的，所以我在这里结合了建议。

我用一把旧的金属婴儿勺尽可能多地刮掉了松散的碳。然后，我将炒锅燃烧器调到很高的高温，然后将残渣从碳中燃烧掉。实际上，很多东西都变成了液体，我倒了出来。没变成液体的东西，松散了很多，我得以用金属勺子的劈砍动作将所有厚的碳涂层去除。令我感到惊讶的是，炒锅上的调味料是如此坚韧，几乎没有刮掉任何实际的调味料。这是我用过的勺子烧/砍后的炒锅：

接下来，我使用了一些非常粗糙的海盐，然后用手刮擦，直到内部再次变得光滑为止。然后我在炒锅上擦了一些葡萄籽油，调味后就脱落了，然后用燃烧器在高温下燃烧。以下是最终结果。

除非您的炒锅是HUUUUGE（例如适合大型餐厅使用），否则100k BTU听起来像是单个燃烧器的杀伤力太大。我认为这与您积碳过多有关。少量的烂渣是正常现象，但这表明您要么放过多的热量，要么就没有足够的食物在里面移动。

碳是...以及与“女巫”押韵的韵律...。我还没有看到它可以溶解在化学实验室之外的任何东西中，并且没有简单的技巧。这是我见过的删除方法：

1. 刮掉它。这是平底锅（尤其是用作吸烟者的平底锅）上积碳严重的标准。使用油漆刮刀或台式刮刀以及钢丝绒。有一些用于清洁扁平烤架的专用工具，这些工具的边缘平坦而锋利，效果更好，但在紧要关头，即使是坚硬的刮铲也可以使用。是的，它已经很累了，但是如果您可以选择一个好的刮工具，它的速度就会出奇地快。

2. 使用强力燃烧器或烤箱上的自清洁循环将其烧掉。为大量烟雾做好准备。自然，您必须重新调味炒锅，但这会除去一些碳。

3. 我听过有人说过，可以通过反复热冲击将碳除去。这意味着要尽可能加热，然后将其放入冰水中。但是，他们谈论了大约30个循环，这会使金属更脆。值得一试吗？

就我个人而言，我要么从它上面刮掉宝石，要么就忽略它。

如果其他方法失败，您应该可以使炒锅像新的一样闪烁。为此，您需要使用强碱液（氢氧化钠）。将其放在一个小的玻璃或塑料盆中放置一两天（如果是塑料，请先用碱液刷一点，以确保它不会溶解），然后取出并用大量水清洗。碳和调味料都将被去除。

请注意，这是一个激进的解决方案，通常可以在锅底在调料不当的情况下生锈时使用。碱液没有毒性烟雾或类似物质，但是如果它与皮肤接触，将会引起严重的化学灼伤。采取广泛的预防措施（手套与袖子，安全眼镜或至少从侧面覆盖的滑雪眼镜重叠）。如果家中有小孩或宠物，请不要这样做，除非您能够将满满的浴缸锁在某个地方（例如花园棚）。

现在让我们做对-如果燃烧器安装正确，则不应将烟灰留在炒锅上，因此需要将燃烧器设置为更稀=空气更多，气体更少。

现在，没有多少碳会溶解。硫酸会做到这一点，但它也会溶解铁锅！

解决方案：调节燃烧器，使火焰中有更多空气-不是淡黄色或火花，而是蓝色火焰。

对于炒锅-将其放在院子里，让大自然清洗。与碳沉积相比，去除一点锈蚀是轻而易举的。如果碳有点焦油，有时可以用玉米油擦拭掉很多东西，然后用干净的发动机清洁剂将其清除掉。

我在炒锅表面烧了一些东西，它像石头一样坚固。我用一块大约400目的“干湿”砂纸擦洗了一下。我弄湿了纸，在锅里放了几杯温水和几滴洗碗精。湿和干吃掉饥饿的马吃草中的硬碳，清洁剂降低水的表面张力。您可以毫无问题地将其打磨到原始表面。请注意，不要将其打磨到发亮的金属中。您可以继续用1000粒度或更细的砂纸打磨，这样可以很好地抛光钢表面。完成后，请用热水清洗，然后立即将铁锅晾干并上油。尽快对炒锅进行调味，以使干净的抛光表面开始迅速生锈。我用这种方法清洁我的炒锅和所有其他的煎锅，结果非常好。这也是非常快的事情。我的18英寸炒锅仅用了15分钟即可像新的调味料一样归还。

我用沸水把它放在另一个炒锅上30分钟。使报废变得容易得多。

我买了一把金属刷钻，用它来清除碳。我还把油放在铸铁上，烧掉后调味。它将在将来防止这种类型的碳堆积。每次使用后，使用粗盐和抹布将锅或铁锅打磨干净，然后涂上一层油。如果油有时间燃烧，那么它将保持清洁和良好。永远不要在任何类型的铸铁上使用肥皂。

要去除碳，您可以使用氢氧化钠（苛性钠），但是它必须非常强（高摩尔浓度）并不断沸腾。我已经使用旧水槽和便携式气环加热器完成了此操作，但请注意，这非常危险，对于尝试此操作的人，我不承担任何责任。

PS我是工业化学家。