为什么人们总是要在Espresso咖啡机上使用相同种类的咖啡？

我最近买了一台新的意式浓缩咖啡机，一台Gaggia Classic，有时我会听到类似以下的语句：

• “总是在这台机器上使用相同种类的咖啡！”
• “如果您发现一个味道很好的，那就坚持下去！”

这些说法背后有什么道理吗？

更具体地说：

• 在多年使用过程中，在同一台机器上使用不同种类的意式浓缩咖啡是否会引起任何机械问题？
• 还是只是口味问题？
• 使用一段时间后，机器是否以某种方式“烙印”了一种咖啡？_{（差的比较：就像弦乐器演奏足够长的时间听起来会更好，有些实际上会受到声音的处理）}

此页面上已经有很多很好的详细答案，但是我想我可以在对话中添加自己的$ 0.02，并且答案的角度可能会有所不同。

我已经进行家庭烘焙和酿造大约两年了，我认为我学到的关于浓缩咖啡制作的第一件事就是一致性。

为了实现一致性，您必须控制变量，并且控制的变量越多，保持一致性的机会就越大。

在过去的两年中，我通过修改整个咖啡生产链来不断完善自己的流程，无论是订购新硬件还是更改我的工作方式。

例如，为了控制冲泡温度，我在Racilio Silvia上安装了PID，购买了裸露的Portafilter，以获得对注射质量的更好反馈，并购买了压力表，以确保在冲泡时获得适当的冲泡压力。组长，这个清单还在继续。

因此，当我看到您关于“始终使用同一杯咖啡”的问题时，我将其解释为可以控制的变量中的另一个，这将影响您拍摄的照片的质量。

一开始，我坚持使用相同的咖啡和烘焙，以尽量减少使用的变量数量。一旦我对每个变量如何影响我的镜头以及如何操纵它们来获得想要的东西更加熟悉，我便开始尝试。

所以我想让我保持咖啡不变可以归结为消除系统中的一些噪音，使其更易于管理...

在多年使用过程中，在同一台机器上使用不同种类的意式浓缩咖啡是否会引起任何机械问题？

不，磨豆的质量比豆子的类型对机器更重要。即便如此，它也不是那么重要。就这台机器而言，咖啡就是咖啡。

还是只是口味问题？

使用一段时间后，机器是否以某种方式“烙印”了一种咖啡？

不。我认为从理论上讲，随着时间的流逝，人们可能会开始在他们的机器上看到某种形式的风味积聚，但是不应有多孔材料吸收油，如果保持清洁，那几乎没有差别。

我的猜测是说这些话的人的口味或懒惰。没有任何逻辑或明显的理由使它成为真的。

没有技术原因仅坚持一种咖啡。相反，您应该真正尝试不同的品牌（越新鲜越好），以找出自己最喜欢的品牌。

但是，portafilter类型的咖啡机的声明背后有一个小小的真理。它与机器本身无关，而与用户有关，因为通常需要花费一些时间来为一种咖啡正确调整研磨机。尤其是没有经验的portafilters用户需要更多时间才能从豆子中取出完美的杯子，因此，一开始将豆子换成通常不是一个好主意。

许多小型烘烤设施都提供250克豆类的测试包装。对于初学者来说，这些绝对太小了。尝试找到最佳剂量，并在尝试使用其他豆/烤肉之前，至少用1000g研磨。

• 在多年使用过程中，在同一台机器上使用不同种类的意式浓缩咖啡是否会引起任何机械问题？
• 还是只是口味问题？

答案是不。多年以来，在同一台机器上使用不同种类的咖啡豆从来没有任何机械问题。唯一触及咖啡渣的是便携式过滤器（以及便携式过滤器上方的水源和用于此问题的杯子）。应定期清洁portafilter。如果在那儿积聚什么，我想那是不好吃的腐烂的咖啡油。

往上看。对于咖啡制作初学者，请遵循以下建议：

1. 咖啡越新鲜越好（也就是说，从收获到烘烤的时间短，从烘烤到研磨的时间短，从研磨到提取咖啡的时间短。
2. 先将portafilter装满，然后再夯实。夯实量不会减少portafilter的不均匀粉末填充。
3. 清洁机器。没有什么能使您免于腐烂的油的。
4. 使用优质水。劣质的水会使咖啡的味道变差。投资过滤器或使用蒸馏水。

如果您真的很喜欢它，可以考虑使用无底过滤器对咖啡制作进行故障排除，类似于程序员的调试器...

祝好运！