如何为鲑鱼排制作芥末酱？

我想用全麦芥末做鲑鱼排酱。我会做一个基于面糊的白汁，但我想要更健康的东西，因为面糊中含有大量的黄油。我还能用什么来制作酱汁？

Gravlaxsås是鲑鱼的芥末酱，用莳萝制成。

我买的那个报告了以下成分：

• 芥末
• 植物油
• 糖
• 水
• 酒醋
• 莳萝
• 改性玉米淀粉

在这个网站上，报告的gravlaxs的成分如下：

• 6.5汤匙。油
• 2汤匙。尖酸刻薄
• 2汤匙。准备芥末
• 1个蛋黄
• 0.25茶匙 盐
• 0.25茶匙 莳萝

准备酱汁似乎很容易：

• 将所有成分混合在一个罐子里并盖上盖子。
• 剧烈摇晃，直到成分混合均匀。

Gravlaxsås是用于gravlax的酱汁，一种用生鲑鱼制成的菜肴，用盐，糖和莳萝腌制而成。

我开始写这篇文章是对kiamlaluno关于gravlaxsås的回复的评论，但事实证明这篇评论太长了。+1表示gravlaxsås，但配方与我习惯的传统准备没有多大关系（我是瑞典语）。我在这里找到了一个更正统的版本：http：
//www.grouprecipes.com/45013/gravlax-or-dill-cured-salmon-with-sauce.html

如果你想尝试制作这种酱汁的一些提示：莳萝必须是新鲜的。甚至不想使用干燥的东西。如果你不能得到新鲜的莳萝，只需完全放弃或制作不同的酱汁。酱汁含有一些糖，你可以根据自己的喜好调整量。链接中的配方未提及莳萝的数量。你应该使用很多，如1/2杯左右切碎的莳萝。关于芥末：如果你不能到达宜家，只需使用任何全麦芥末并相应调整糖和醋的量（瑞典式芥末通常很甜，所以这个酱应该是这样）。

我会做一些蜂蜜芥末酱，也许还有一些辣根或莳萝。只是蜂蜜，芥末，也许是一点柠檬汁，盐和胡椒。

芥末酱几乎最终会像芥末一样品尝，如果它是一种强烈的底层味道，可能会另外注意一下。除此之外，你只是在平衡纹理。我会去一堆芥末，一点白葡萄酒，一点橄榄油或葡萄籽油，以及一点点辣根（告诉你第二个音符必须很强​​）。在这种情况下，“一点”意味着“制作具有所需厚度和油性的酱汁的适当量”，而“小位”意味着“足够你知道它在那里，但不足以压倒任何东西”。

你也可以用莳萝而不是辣根，但是，我讨厌莳萝。