我应该在手动研磨机（花生酱）中寻找什么功能？

我想自己做花生酱。我已经读过各种磨床-手动和电动的。我最想找到一款耐用的手动花生酱研磨机。我知道有很多香料研磨机可用于花生酱，但我不想吝啬和得到的东西，如果我用它主要是用于制作花生酱，这将打破。

我应该找什么？我如何知道磨豆机能否在大量花生酱批次中存活？

我在做自己的一些研究后，会使用收集到的信息来回答自己的问题。几家手磨厂声称自己生产花生酱，但是在面粉制造方面受到公众追捧和评论最多的工厂，乡村生活谷物磨坊（Country Living Grain Mill）在他们的营销文献中并未声称自己生产花生酱。我联系了制造商，并得到了以下答复：

我们不建议在我们的工厂里做坚果黄油。但是，我们正在为Country Living Mill的坚果黄油附件申请专利，该附件的工作非常出色。我们希望在今年秋季之前提供该附件。

我们已经注意到，市场上的其他谷物磨坊都声称具有坚果研磨能力，甚至显示黄油是从他们的磨坊里出来的。我们已经购买了这些磨粉机并对其进行了测试，并很快意识到，生产类似坚果黄油的产品充其量是艰巨的任务……我们可以在没有磨粉机的情况下进行相同的操作，但感到这种说法具有误导性并且肯定是不公平的。希望这可以帮助。

当然，他们的回答有各种偏见，并且不要告诉我市场上是否有好的花生酱手压机。

另一家颇受欢迎的媒体，Wondermill Junior Deluxe声称可以用不锈钢毛刺制作奶油花生酱，亚马逊的一项评论也认为这是可能的，但太乱了，不值得付出努力。

http://www.grainmillcomparison.com/上的两个不同的咧嘴笑者的评论似乎与普遍的共识有关，即手工制作的花生酱还不是最先进的（目前）：

坚果不能喂食，所以我不得不将它们捣碎成小块。此时，钻头开始进入磨盘。不幸的是，即使我松开了磨盘，这些碎屑也从未消失过。我唯一能生产的花生酱是粘在盘子之间的粘糊糊。- GrainMaker评论

和：

我对花生的测试导致研磨板几乎立即被堵塞，在研磨的五分钟内，我只产生了少量的花生酱斑点。许多公司声称他们的手磨机会磨碎花生酱和油性种子，但是我还没有看到这并不是现实中的惨痛失败。- Wondermill少年评论

我还没有找到一个用手工磨制花生酱的第一手资料，它说是值得的。如前所述，上面提到的亚马逊评论说它太乱了。我发现的许多其他评论都说，最终结果只是模糊地类似于花生酱，而从不像奶油花生酱。

但是，为了直接回答当前的问题，我迄今为止能够发现的唯一特征是花生酱专门需要的是磨粉机具有钢毛刺，而不是石磨，而石磨则需要细磨面粉，因为石头会吸收坚果中的油，从而导致系统堵塞。

编辑：我从乡村生活谷物磨粉机制造商那里得到了额外的答复，解释了（不很详细）螺母研磨机需要什么：

有许多因素，例如，磨机必须在研磨之前将螺母减小到可控制的尺寸，并以足够的压力推动螺母，以将它们压出在适当设计的研磨盘之间。听起来很简单，但现实是管理起来非常棘手。

我可以理解，不用电将坚果磨成黄油具有生态和其他优点，但是在用冠军榨汁机制成许多批次的花生酱后，我可以证明它需要一个非常强大的引擎（或手臂）足够的耐力以获得良好的一致性和足够的数量。任何研磨机上残留的花生酱残留物的清洁都有些麻烦，但是用一把好的刷子，即使是简单的牙刷，肥皂和热水，也可以使他们养成良好的生活习惯。我发现清洁没有比使用其他设备（如食品加工机或搅拌机）更困难的了。

我建议您考虑一下冠军，它的多功能性会给您带来很多回报。我们制作了榨汁的胡萝卜，苹果，甜菜组合；研磨大豆用于制大豆的过程，并使用我们的第二手模型在3o年内制造了许多批次的美味新鲜花生酱。它仍然保持良好的战斗。制作自己的花生酱的好处是，您将获得尽可能新鲜的产品，并可以控制添加或不添加盐。我们购买了瓦伦西亚烤花生，并将没有使用的坚果立即放在冰箱中。冠军榨汁机制成的花生酱的稠度是光滑的，但不是乳脂状的。

尽管我没有尝试使用任何手动研磨机研磨花生酱，但我还是从雷曼兄弟（lehmans.com）购买了几样东西，它们是一家可靠的公司。他们确实出售可用于花生的手动研磨机。他们提供替代铸铁毛刺和木制踩脚板，在印刷版目录中有以下注释：“花生等油性食品容易在磨坊中阻塞。花生需要使用我们的踩脚板...”我将木制踩脚板与冠军，我希望得到这个建议。

阅读评论并观看雷曼手动磨床的演示视频后，我还是会和电动冠军榨汁机一起去。

这些不是手动研磨机，但是您可以尝试“湿式研磨机”，但是它们非常慢（要花几个小时才能制成几个罐子）。

如果您不介意从中国工厂订购商品（假设运费不菲），则可以在此处查看一些真正的花生酱机器：

http://www.guoxinmachine.cn/search/product?_csrf_token_=16h2n36xl7_jw&IndexArea=product_zh&SearchText=peanut

我在YouTube上找到了这两个家伙的评论，他们是粮食磨坊等组织的权威。他们有一个视频，他们用不锈钢毛刺研磨花生酱，这看起来很容易，而且他们得到了很多花生酱……而且最重要的是，他们不需要添加任何油或任何东西，这就是为什么我不喜欢使用搅拌机或食品加工机的原因……他们总是告诉您添加油。

高扭矩和连续工作的马达绝对有帮助，因此您不会烧坏磨床。还要确保看看它能容纳多少。如果太小，则必须进行很多批处理。

我使用Bamix浸入式研磨机已有10多年的时间，并且磨损了2个研磨附件。它会制成奶油状或粗糙的坚果黄油，具体取决于您装载磨床的数量和运行时间。我终于杀死了Bamix动力头-太热了，轴承被锁住了。令人失望，但十多年来，我一直使用相同的动力头进行此操作。

现在选择200W的功率，而不是我以前使用的140W，更大的扭矩会更好。连续工作的电机会很好，但是我已经有了磨削附件，当它再次磨损时可以更换，所以可能还会再买一个Bamix。

一个主要的警告-这是一个缓慢的过程，因为研磨机仅容纳少量坚果。我需要大约15分钟的时间才能批量装满容纳2杯的容器。

我用3种方式混合1/3烤山核桃，1/3杏仁和1/3腰果。如果太干而不适合您的口味，请增加山核桃或添加澳洲坚果。这两个有更多的油。如果太油​​腻，请减少油分，再搭配更多的腰果或杏仁，具体取决于您的口味。我不添加油，而是使用商业上烤过的盐焗坚果。您可以自己烤（我没有时间），并通过增加或减少无盐坚果的百分比来调整盐含量。