如何分辨墨西哥胡椒是辣的？

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似乎在吃墨西哥胡椒时总是碰碰运气。除了品尝墨西哥胡椒，还有什么方法可以判断墨西哥胡椒是否热？

谢谢。

spicy-hot jalapeno

— 面向对象
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在地板上放一块墨西哥胡椒。如果您的宠物尝试吃掉它并在恐怖中后坐，那就很辣了。不幸的是，我最终得知并不是地板上的所有东西都是可食用的。

— BobMcGee 2011年

Cooking.stackexchange.com/questions/25695/… 密切相关的问题……

— 2012年

找一个可以品尝一下的人（可以和墨西哥胡椒一起品尝。不要尝试

— 哈瓦那人

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除了品尝之外，测试辣椒素的唯一方法是化学测试，即液相色谱法。问题是，同一种辣椒的热量可能完全不同，即使在同一灌木丛上，也可能与我的经验完全不同。不知道为什么。

这是一个关于如何在不实际吃辣椒的情况下检查辣椒热量的提示，但仍将其切开：切开茎下的辣椒，触摸膜，触摸舌头，感受热量。 http://www.chow.com/videos/show/chow-tips/78517/how-to-test-the-heat-of-your-chiles

您可以通过去除白色薄膜来调节辣椒加到盘子上的热量。只需添加有色的肉，检查是否有热量，并添加膜，直到获得所需的辣味即可。辣椒素仅在中心的白色膜中产生。但是，它可能在水果内部移动。与其他部分相比，更靠近膜的区域（例如种子）会更热。

— Posipiet
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寻找白色的痕迹表明它是墨西哥胡椒老的并且承受了更大的压力，看起来更老和忍受干燥时间增加了他们内在的油使其变得更辛辣，当然，没有科学的证据可以证明这种墨西哥胡椒和每种墨西哥胡椒会改变它的灼热程度，但平均而言，我是这样挑选它们的，他们从不会让我变红

顺便说一句颜色无关

资料来源：请相信我，我住在墨西哥

您好，欢迎来到经验丰富的建议。好的答案和图表；希望听到您的更多信息！

— 丹尼尔·格里斯康

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胡椒粉越热，外面的黑线越小！

— 斯科特·雷哈特
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我听说条纹实际上与热量水平无关，但与胡椒的生长速度有关。条纹像妊娠纹。

— lemontwist 2012年

@lemontwist，这给我留下了令人不安的胡椒图像，让人生出了恐怖电影风格的小胡椒。：^ D但是，认真地讲，它们是否像树上的戒指一样工作，树或胡椒的数量与年龄之间存在关联？还是更多地，“有一些黑线；这黑线必须是旧的”而没有具体细节？

— MargeGunderson

@MargeGunderson ...大声笑...这有点毛！我认为条纹是遗传性的，因此并非所有墨西哥胡椒都能得到。我不是100％知道年龄，但是从某种意义上说，随着年龄的增长，他们会变得更多。

— lemontwist 2012年

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您有任何证据吗？我的想法是，当辣椒生长快于皮肤膨胀时，它们就在那里。我将尝试查找参考，我记得阅读过有关它的内容。如果处于干旱状态，则突然变水，但我并不乐观。

— MarsJarsGuitars-n-Chars'3

@lemontwist请参阅我对TAM墨西哥胡椒的描述。那个特别大，有光泽和流行的品种缺乏条纹和热量。爷亨我从种子成长在家里，我得到粗短（约1米至1.5" 2.5〜3.5厘米）胡椒与条纹，和大量的热我不明白TAM种子。

— 行路人陌生人

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如果是很棒的闪亮墨西哥胡椒，那么很有可能是德克萨斯州A＆M的墨西哥胡椒（TAM）。在农民中很受欢迎，因为单产好，果实也很漂亮。出于同样的原因存储lik3e。从感官上讲，您最好还加入甜椒。他们不热。通常最好用Serranos之类的东西来打碎它，它们和老式墨西哥胡椒一样热。辣的墨西哥胡椒将比TAMS小，并带有一些褐色的条纹，许多不了解其辣椒的人都会感到反感。

— 游荡陌生人
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