盐渍黄油的预期保质期是多少？

我刚刚在2011年7月23日之前购买了250克Lescure咸黄油（Beurre Demi-Sel）。今天是2011年7月2日。我认为黄油的保质期为数月，而不是21天！

什么是盐渍黄油的保质期？我的商店是否持有旧货还是我只是偏执狂？

有可能的情况是黄油不老。McGee写道，未经高温消毒的奶油制成的黄油应在10天内食用，否则其独特的香气就会消失。也许添加盐和/或其他防腐剂会延长20天以上，或者制造商对此持乐观态度。

另一方面，即使黄油陈旧，也不需要担心。黄油不会捕捉细菌或霉菌。它可以变质，但这是一种化学变化，这种变化很慢。受影响的部分是可见的，并且在移除它们之后，剩余的黄油没有问题 - 这与模具没有不可见的渗透。黄油必须变得非常陈旧（可能> 6个月），以便在内部得到小口袋的酸败，这些都很难去除。即使它们没有被正确去除，吃少量腐臭黄油也不是健康问题（尽管味道已经破坏）。

黄油在老化时也不会发生明显的变化 - 它不像鸡蛋，它可以吃几个星期，但新鲜时表现不同。因此，吃旧黄油并不比吃新鲜黄油更糟糕（除了上面提到的生奶油黄油）。

由于这些原因，我不担心黄油。除非它作为原料奶油黄油出售，否则可能是旧库存。但它仍然很好吃，并且在它的盖章日期之后吃得好。如果它应该在外面形成氧化层，只需将其切掉即可。