我怎样才能像餐馆一样制作自制的拿铁咖啡？

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目前我在家准备拿铁如下：

Krups浓缩咖啡机中的1/3杯水+ 1T咖啡粉（看起来有点像这个）
2/3杯微波加热牛奶（机器上的牛奶蒸锅不起作用）
5滴蜂蜜

它味道不错，但不像餐厅拿铁咖啡，而不仅仅是因为没有泡沫。要使咖啡的味道和餐厅咖啡一样好，还需要什么？这台机器不能正常工作所以我准备购买一些新设备，但显然是在家庭预算而不是餐馆。

机器：更好地得到一个磨豆？
成分比例：是否需要改变？
咖啡形式：豆/咖啡粉？
咖啡强度：实验已经稳定在坚强和乳白色，我不认为这需要改变
牛奶：它必须蒸吗？你有手动蒸笼吗？
牛奶的脂肪含量：不含脂肪/ 2％/全脂？
容器：当然不是，即使在外卖纸杯中，餐厅的东西味道也更好！ :)
其他变量？

coffee

— d3vid
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你确定容器吗？我发现，我们的办公室咖啡机（据称是高端型号）的咖啡味道比下一家餐厅的外卖咖啡更糟糕。然后我用办公室机器将咖啡倒入一个用过的外卖杯中，味道得到了很大改善！这可能是一种安慰剂效应，但我认为，您可以尝试使用其中一个纸杯和自制咖啡，看看它是否有所作为。

— Sebastian Langer

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所有的餐馆绝对不是平等的。如果不是大多数餐馆的卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡，如果不是完全不好的话，那么它们的价格也很低;你有什么机会可以更具体地了解似乎缺乏的东西吗？ “好”并没有真正缩小范围。

— Aaronut

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To answer your question with a straightforward solution, my key recommendation would be to buy a new machine for two reasons: better espresso and milk.

最重要的是，如果你不愿意在一台机器上投资超过100美元（更像350美元，但我相信你可以找到一台体面的入门级机器来完成工作），你可以停止阅读因为我的建议依赖于更好的机器。也就是说，快速浏览亚马逊我发现了一个Cuisinart单位，其评价为热销（205平均3.5星），价格约为80美元。

这是你的拿铁出了什么问题：

机：如果你有一个Krups它的压力可能没有评级。这是一个不好的迹象，因为它表明它将“拉”（酿造，制作）浓缩咖啡的能力。我对大多数单位的猜测：未评分= 惯于拉。购买额定压力的机器，15巴是您的期望。（我并不是说听起来很有吸引力;我和一个60美元的Coffeemate相处了一段时间，但他们不会得到你要求的结果）
豆：拿铁咖啡是用浓咖啡而不是咖啡（美国）制作的。你在用咖啡。因此，首先购买浓缩咖啡豆而不是深色烘焙咖啡或Folgers。当你想要它时，如果你想要它的味道像餐厅的质量，从当地的烘焙商购买它们（我想你可以在非洲买到一些疯狂的新鲜豆）并将它们磨新（就在酿造之前）。我更喜欢用浓咖啡调制咖啡，你还需要在gruppa（机器的金属篮子）中按下研磨物（“包装”）。
牛奶：当你在它的时候，不一定要使用从冰箱里出来的东西。这里和这里把牛奶和泡沫弄脏了。基本上饮用更丰满的身体使用更多脂肪的牛奶，如果不使用更少的脂肪。如果你有一个最喜欢的地方为你的示例拿铁咖啡，去问他们在哪里得到他们的牛奶并跟风。有一定程度的偏好 哪一个 你使用的牛奶，选择你喜欢的牛奶，并完善你的技术。
发泡/蒸 ：你不会给牛奶起泡。买一台带有工作棒的机器，给牛奶起泡。实际上，牛奶起泡很有趣，它本身味道很棒。注意：你做我想把泡沫放在上面，这表明你已经正确地蒸了下面的牛奶（记得把泡沫挡住，然后把蒸好的牛奶倒进拿铁咖啡，然后根据你所在地区的定义在上面添加一点泡沫）。
容器：尽可能为生活增添一丝尊严。使用陶瓷;你在家里。

这些是导致你想要提升的拿铁问题的关键差异。现在您可以跳过消费者浓缩咖啡机的建议并获得炉灶设置（浓咖啡壶并使用一个正常的，小的锅和牛奶搅拌器，但这需要更多的努力才能做到正确。无论哪种方式，遵循这些指导方针应该使拿铁更接近您想要的位置。基本上，这家商店对您的唯一优势是更大的机器，过度工作的员工，他们可能没有时间关心您的咖啡，以及纸杯。

— mfg
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事实证明，（未评级的）机器有故障，所以它正在被更换。在我的情况下，它绝对是设备，设备，设备。但是，感谢您的全面解答，以防其他人对一台全新的机器提出同样的问题（当我的机器到货时就像我一样;）

— d3vid

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我发现牛奶/泡沫是让一切变得不同的东西。大多数家用咖啡机都很难为Lattes和cappuccinos起泡牛奶。我像这样使用钢牛奶起泡锅：

http://www.saltandpepper.co.uk/cook_shop/brand/Judge/Milk+Preparation,195/2507

10年前我在意大利买了我的，但从那时起我就在高街上看过它们。它在你的滚刀上，牛奶，UHT或半脱脂似乎提供最好的泡沫，加热直到它很热但不沸腾然后你用手泵迫使空气通过热牛奶，使其变厚和泡沫，这大约需要15秒。然后我将黑咖啡加糖并倒入牛奶中制作拿铁咖啡。

— Eric
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这个泡沫牛奶效果很好（虽然，让我挑剔，意大利语 caffelatte 它里面没有泡沫牛奶 热奶咖啡 的确）

— nico

你是绝对正确的。我记得当我的妻子的拿铁咖啡到来时意大利感到惊讶，它似乎包括一杯浓咖啡加上热牛奶。在英国，大多数地方似乎都使用蒸（发泡）牛奶，他们添加了一个镜头来制作他们所谓的拿铁咖啡，但更准确地说它应该被称为拿铁咖啡。

— Eric

@nico caffelatte没有泡沫牛奶？我记得它的方式不同，意大利维基百科将caffelatte重定向到拿铁玛奇朵，其泡沫比卡布奇诺更多。 it.wikipedia.org/wiki/Caffelatte

— rumtscho

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@rumtscho：好吧，在意大利 caffelatte 你大部分时间都在家里喝早餐。基本上用炉子摩卡咖啡和一些温牛奶倒入咖啡。在意大利之外 caffelatte 被称为拿铁（意大利语中的牛奶）通常用泡沫牛奶制成。在意大利，如果你想要泡沫牛奶，你必须订购 热奶咖啡 。 PS：虽然维基百科页面重定向到 拿铁玛奇朵 文中说这是另一种饮料 caffelatte ，而不是另类的名字！

— nico

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@nico谢谢你清理它。 BTW，在德国，Latte被认为是拿铁玛奇朵的简称，而不是普通的未发泡牛奶咖啡。因此咖啡拿铁咖啡不是全球标准。但我可以想象它被用于某个地方。

— rumtscho

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你没有说你的咖啡没有什么味道，但是，这里有一些我的想法。

这是与商店相同的品牌和类型的咖啡。不同的豆类可以有不同的口味。
研究有多新鲜？如果储存地面，咖啡会失去一些味道。
研磨有多粗糙？当你买咖啡时，你告诉商店你用的是什么机器吗？不同的制备方法使用不同粗糙度的研磨。显然，购买一台自行研磨的机器将解决这个问题以及上面的第2点。
你的机器有多好？有些机器比其他机器更好。如果你可以借用朋友的机器，并用他们的机器尝试你的咖啡/方法，看看是否有所作为。
容器。有些容器确实有所作为。我个人不能忍受聚苯乙烯泡沫塑料杯的咖啡。

— Rincewind42
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虽然我的核心问题是设备，但我们使用与我们最喜欢的当地咖啡相同的品牌和类型恢复到柱塞，并且它看起来很美味和熟悉！这部分似乎是整体解决方案的关键

— d3vid

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很简单，你得到一台高端家用机器并学习如何使用它。这些只包含与您的双组或三组头咖啡机相似的硬件。

你可以得到的最便宜的机器 - 你提到的拿铁咖啡，所以你需要泡你的牛奶 - 是Rancillio Silvia。这很受欢迎，所以你应该没有麻烦。你的研磨机也很重要。磨碎的豆子很快变质，所以你需要G.O.D.根据需求研磨。

预计将以1000美元以上的价格开始使用。

那么为什么这与你的Krups有什么不同呢？首先是浓缩咖啡。我们正在研磨新鲜的咖啡，进行更精细的研磨，使用更多的咖啡（单次注射约7克）并在压力下提取。提取可能不到30秒。我们试图实现的只是提取好位并留下坏位。

一旦你完善了你必须蒸牛奶。有了一台好的机器，你就能够制造出微泡沫，这种泡沫是混入牛奶中的微小气泡。用全脂牛奶最容易实现。牛奶的质地就像奶油一样。这有点像碳酸饮料中的二氧化碳。它改变了口感，使牛奶的味道更甜。

这些泡沫最终将开始分离。如此正确地完成，您应该能够将牛奶直接倒入杯中，几秒钟后，气泡会分开，为您提供独特的层。

你可以用一个塑料杯随身携带，但是在家里，你可以在机器顶部加热杯子。

— Megasaur
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