烟熏鸡肉中的软骨头

今天吃午饭时，我和一个同事去了附近的南部风味烧烤店。我通常会吃炸cat鱼和炸鸡，但今天我们俩都涌现了熏制食品，我发现自己正在点烧烤鸡肉腿三明治。

订购后，我想：“我想知道这是如何工作的……三明治腿？” 我想这就是腿肉。当Mabel拿到它时，我发现这是两片白面包上面的整只鸡腿，我感到有些惊讶（有些失望）。哦，我就拔骨头了。

然后奇怪的部分发生了。我抬起一条腿开始拉动骨头，它在自重的作用下塌陷了。好吧，那是骨头的裸露部分……它一定已经分解了。因此，我开始将肉切开，伸到骨头上，当我在中间发现肉并将其挤压成子时，它在手指的压力下塌陷了。

当我遍历腿部所有骨骼时，我发现这种模式还在继续：所有骨骼不仅变脆，而且非常柔软！很难将它们全部挑选出来，而且我认为有些甚至被遗留在肉中，甚至在切碎时甚至几乎没有注意到。

是什么导致骨骼变得如此柔软？

我以为Mabel必须把这些东西煮一个星期，但是当我问时，她说吸烟者要一两个小时。吸烟确实可以做到这一点，还是有其他治疗方法？

Tremmor和Rincewind42都没错，但是听起来很奇怪，吸烟者一两个小时会使骨头变软。也许Mabel可能用高压锅预煮了吗？

长时间煮沸鸡骨头（超过4小时）会导致骨头变软。我假设任何长时间的慢煮方法都可以做到。

长时间的高压锅会使鸡骨头变糊状。我岳父喜欢他的鸡肉那样做。与假牙配合得很好。我也知道一位德国女士是如何使她的鸡汤/肉汤这样的。