德国和美国的臭小子有哪些主要区别？

我在德国住了6个月，那段时间我吃了很多香肠。非常好。

在美国这里，多味腊肠味道不一样。我想要一个像我在德国那样的小子（从威斯巴登市中心的小看台上来）。

有什么区别？它是一种准备，准备或完全不同的肉的方式吗？我很确定他们是在平坦的烤架上做饭。

我怎么可以在家里这样的臭小子？

我敢肯定，这取决于如何磨碎肉（如果有问题的话）以及使用什么香料（如果有味的话）。肉完全不同的可能性较小-尽管您永远不会知道。

在任何给定类型的香肠上，制造变异的人数都差不多。

最好的选择是要么继续尝试寻找一个使他们像您喜欢的方式的地方，要么学习制作自己的（有趣又简单）。那里有很多关于香肠制作的书，这并不难。

您仍将需要学习识别自己喜欢的香肠的特性，以便随着时间的流逝，学会分辨哪种香肠食谱能使您更亲密，并可以调整或组合食谱直到获得您的口味。重新寻找。

小牛肉的缺乏是其中之一。但是.....在德国（我也住在威斯巴登）住过的人都知道，多味腊肠被“轻柔地”烤在平坦的烤架上，而不是扔在有火焰，烟雾和油脂飞溅的火热的燃气烤架上。为什么这有关系？好吧....美国的烧烤方式非常激烈（火焰会触及肉），几乎每次肠衣都会破裂。当机壳破裂时，果汁（脂肪）流出，引起更多的火焰和更多的烟雾。您有一个烧焦的香肠，实际上已经变干了。欧洲平顶方法是在不放烟花的情况下缓慢加热香肠。多汁 不焦。

当然，芥末（Senf）的风格还可以添加一些东西，以及一个不错的面包（Brötchen）...。

在美国，所谓的“小子”在外形上仅与德国的“小香肠”相似！肉不一样，磨碎也不一样，连肠衣也不一样。并且正如其他人所指出的那样，烹饪技术（美国烧烤）还有很多不足之处。在美国，有一些商业选择可以得到那些漂亮的德国风格的小子，它们的肉色浅，质地细腻，口味复杂，整体上接近真正的味道。一个很好的选择是在Trader Joe's卖的Uncured Bavarian Bratwurst。实际是德国制造的。运动巴伐利亚的颜色（蓝色和白色钻石）。真的很好。如果附近没有商人乔，请尝试上网。我的最爱是GermanDeli.com。很好的选择，您甚至可以得到brotchen和senf！

多味腊肠是由牛肉，猪肉和小牛肉组成的香肠。世界各地的肉类风味差异很大。猪肉和牛肉品种特别根据育种和喂养实践发展出区域风味。对于小牛肉来说，年轻的牛肉还足够年轻，并且标准化的喂养方式应使多味腊肠的小牛肉部分不会产生差异。各种肉类的组合，额外的调味料以及腌料的使用或什至在猪肉中煮肉都可以在最终风味上产生显着差异。