西红柿应该放在冰箱里吗？

将西红柿存放在冰箱中会使它们的使用寿命更长一些，但是我听说这种味道会受到负面影响。存放它们的最佳方法是什么？

如果将西红柿放在冰箱中，西红柿的寿命会更长一些，但我实际上建议不要将西红柿放在冰箱中。当西红柿的温度降到50华氏度以下时，西红柿就会失去很多风味。将西红柿放在厨房中。他们至少还会持续几天，而且味道会好很多。

在伟大的哈罗德·麦吉（Harold McGee）的帮助下，它们在冰箱中的使用寿命可能更长，但它们的味道却像纸板：

西红柿最初来自温暖的气候，应在室温下保存。它们的新鲜风味易受冷冻的影响。处于成熟绿色阶段的西红柿对温度低于约55°F / 13°C的冷藏特别敏感，并且会损坏其膜，从而使它们的风味发展，斑点发色和柔软，粉状质地变得最小。恢复到室温。

摘自 Harold McGee的“论食物和烹饪”

这取决于您购买的番茄品种的保质期。例如，某些樱桃番茄品种在室温下可以保持新鲜超过两周，而其他品种则可以少于几天。

我的建议：实验。尝试将一批西红柿分成两组，将其存放在冰箱中，另一组存放在室外，并在几天后跟踪其状态。

至于风味的东西-我发现最受冷藏影响的是质地。

将番茄存放在空气流通且不受阳光直射的地方，效果很好（我将其放在微型漏勺中）。冷藏的西红柿失去了风味，因为它们的调味化合物关闭了（即使让西红柿恢复到室温也不会再次打开）。

不过你住在哪里？如果您生活在没有空调的炎热/潮湿气候中，请将其放入冰箱。

这也取决于您要用西红柿做什么。如果您正在和他们一起煮沙拉，那么新鲜而不是放在冰箱里是很棒的；但是，如果您要用它们做酱料或烹饪它们，那么我认为这并没有太大的区别。

有人可能会说确实如此，但是区别有多明显，尤其是如果上述西红柿是在商店购买而不是自家种植的

根据CargoHandBook的规定， 成熟的西红柿应在8-10°C的温度下以90-95％的湿度存储，以实现最佳的保质期。减少氧气/增加CO 2也有帮助。

它还补充说

储存在10°C的西红柿的风味和香气等级低于保持在13°C的西红柿。

McGee的话指的是成熟的绿色阶段，尚未完全成熟。报价继续：

完全成熟的西红柿不那么敏感，但是会由于产生风味的酶活性的丧失而失去风味。一些这种活动可能会回来，因此应让冷藏番茄在室温下恢复一两天后才能食用。

将它们放在葡萄酒冰箱（约16°C）中可能不是一个坏主意。您可以获得稳定的温度和较高的湿度。但是请在食用前一天左右将它们取出。

否。但是，如果将它们放入冰箱，显然它们需要更长的时间才能熟化（可能是影响口味的因素），但是它们不需要存储在冰箱中。

尝试购买尽可能多的产品，这样就不必将其保留太久。

将西红柿放入冰箱会破坏一切，使它们从一开始就很好。它们将失去风味，并且其质地将变得坚硬而呈粉状。

是的，它们在腐烂之前会持续更长的时间。但是，如果您有很多西红柿，将它们煮下来并与它们一起做些菜，不要以牺牲其光彩为代价来扩展它们的存在。

将它们放入温度为57度的酒柜中。

农业部面向消费者的分支机构安大略省食品城说：

存放在室温下，避免阳光直射，以防止成熟不均匀。

只有在高温或太熟的情况下，才应将西红柿存放在冰箱黄油隔间中。但要确保口味完全，食用前应使其达到室温。

http://www.foodland.gov.on.ca/english/vegetables/fieldtomatoes/buy-store-prepare.html

根据我的说法，最好将成熟的西红柿存放在冰箱外，茎端向下以防止它们很快腐烂。我发现了存放未成熟的西红柿并使它们更快成熟的好建议：http : //www.listonic.com/protips/get/ozhdfpuszg <-我只能补充一句，您应该将西红柿和香蕉放在纸袋中。

成熟是一个氧化过程，通过降低温度而减慢。至于我的味道，只有温度差异没有差异。它们始终以凉爽的温度存储在市场中。

成熟番茄的最佳温度为10-13度