使用平板炉代替铸铁煎锅有什么优点和缺点?


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我已经搬进了一个带有不错的Wolf-range烤架的房子,我想知道该烤架比铸铁煎锅的主要优点是什么,包括我能用它做的任何事情都不能做。用煎锅完成吗?

我发现使用煎锅的主要缺点是加热所需的时间,因此当煮一锅时,我会选择煎锅。煎锅的主要优点是它提供了更大,更容易的烹饪空间。

我是否错过了拥有平板炉的其他主要优点?

Answers:


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是的,您在翻转东西时没有锅的边缘,但这也意味着您不需要在其中添加大量金属作为散热器,这在进行预装时非常有帮助。加热锅具,因为它们将更快地均匀地加热锅底(至少,与相同材料的铸铁煎锅相比)

在我看来,更重要的是,没有侧面,您就不会在潮湿的空气中停留,因此,在烹饪马铃薯煎饼等东西时,您可以在蒸煮时得到更好的外皮。


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我想说的是,您暗示过的最大优点是,可以使用铲子快速方便地翻转(例如薄煎饼,法式吐司等)。除了它的形状和大小,实际上没有其他区别(即使加热时间的差异,我发现也可以忽略不计)。


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表面积最大的不同。您可以在煎锅上做比煎锅大得多的工作。即使一次只能完成2到3个工作,完成后,也只需清洁烤架即可,没有几件东西。

当您将培根放在烤盘上时,您还需要捡起“ 培根压榨机 ”以最大程度地减少飞溅。


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我将习惯于煎锅(“煎锅”)。缺少侧面使得东西太容易掉落-今天我炸了切碎的洋葱-而且没有提手-因此您无法移动平板炉来装盘。另一个唐纳德-我的平板炉的铸铁,加热时刚破裂!

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