北京鸭酱

我刚刚访问了中国（北京）。

那里有北京烤鸭，很棒。他们给它配上了酱-有点甜，棕色和浓稠。我想知道是否有人给这个酱汁起个名字，因为与我在一起的人不知道这个名字。

我真的很喜欢这种酱，并希望将其与其他东西一起使用-对它的名称的任何帮助都将非常棒！

传统上，这种酱汁混合了几种成分，正如Bart所说，其中一种是海辛酱。其他成分是：

• 芝麻油
• 海鲜酱
• 黑糖或蜂蜜
• 水
• 老抽。
• 玉米淀粉

通常，您可以在当地的中国超市购买，但是制作自己的商品更轻松，更美味。

那一定是海鲜酱或甜豆酱。

这是我经过多年研究改编而成的调味料：

• 1吨切碎的鲜姜
• 1吨切碎的新鲜大蒜
• 2杯海鲜酱*酱油，辣椒，大蒜，醋烧烤酱*
• 2吨酱油
• 1吨麻油
• 1个切碎的葱
• 1/2吨 尖酸刻薄
• 1/2茶匙 糖

拌匀，用葱油刷涂在煎饼上，并加入黄瓜条。

这种酱是北京烤鸭酱，在欧洲很容易买到，但在美国或加拿大却不行。人们普遍引用的一种是李锦记北京鸭酱。不要混淆橘子或黄色的Saucy Susan Peking Duck Sauce或其他通用的鸭汁，这是菠萝的糖醋汁。最接近的是海鲜酱，如果很特别的话，类似但不完全相同。美国提供了三个品种（全部在Amazon.com）；我发现的是李锦记/熊猫，坤俊（非常好）和炒锅。我在Amazon.co.uk上找到了一个货源，但要运送到美国，价格约为23美元。我必须依靠网络，因为在我的住所一百英里或更多英里内没有中国杂货。前往英国的费用要比从英国运送的费用还要高。我希望这有帮助。