厨师为什么要加橄榄油？

我经常看烹饪节目。我看到厨师用橄榄油完成一道菜。

厨师为什么要用橄榄油完成菜呢？这是什么原因呢？

它是纯粹的演示还是仅仅是品味？我知道橄榄油本身并不是最美味的食物。

略带涩味/苦味，散发出香味，并具有视觉光泽效果**

几个世纪以来，地中海人一直在这样做

为了获得最佳效果，他们可能使用的是年轻橄榄树（不到50年）的初榨冷榨油（特级初榨）。它通常是绿色，有刺激性和涩味。

这些通常只能从精品橄榄农那里以少量昂贵的价格获得，例如Rangihoua Estate或Azzuro Groves。预计每升价格约为NZ $ 50至NZ $ 100

这在概念上类似于在盘子上挤新鲜的柠檬

目前有点时髦，但在某些菜肴中确实有效

**三个s-汁液（或），气味，光泽

原因是为了增强演示效果。油或黄油使这道菜微微闪烁。正如TFD所指出的，您可以（应该）使用优质的初榨橄榄油（EVOO）来增加风味，但是真正的原因是板块的吸引力。

橄榄油增加了大多数人愉悦的味道和口感，即使少量也有效。但是，它对热很敏感，并且在热锅中时味道会迅速变化，因此这就是为什么在最后添加一些。

我个人可能会先用橄榄油意大利熏什锦开始一道菜，然后在最后加入一些橄榄油，如果我觉得这是有用的。

要记住的另一件事是，每个人都“知道”橄榄油超级健康，对您有益。因此，如果您想使盘子闪闪发光，不妨使用橄榄油。

毕竟，地中海饮食使用了大量的橄榄油，那些人没有心脏病，对吗？实际上，答案并不像当然那样简单，但是它肯定不会伤害您，并且确实有一些好处，特别是如果使用它代替种子油。