我应该如何管理冰箱？

我确实要小心，我确实做到了，但是我发现冰箱里有一个星期大的鳕鱼闻到“鱼腥味”。通常，我将日期放在包装上，所以至少我知道东西在里面“持续”多长时间（丢失和遗忘）。

所以，我做了一个名册。第一列是产品/制剂的名称，第一行是当月的日期。我将定量口粮放入细胞中，并划出一条线，直到达到最佳状态为止。

我正在考虑标记准备好的食物，例如：

1. 在一个容器中（两天）

2. 在真空中（七天）

3. 煮熟的酱油（二十一天）。

4. 对于冰柜，我正在考虑90天。

您认为这是可行的系统吗？餐馆如何跟踪库存？太复杂了吗？我对天数是否太苛刻（例如，这些天数应该取决于食物吗？）

您也许可以很好地使该系统为您服务，但是在我工作过的两家高级餐厅中，该系统的文书工作量较少，而且常识。它基于有组织的存储，在新产品添加到旧产品之后再使用并添加标签。这样一来，您便可以一目了然地查看所拥有的物品以及它的年龄，而不必不断维护最新的清单。这也使查找所需内容变得容易。

系统的工作方式如下：

• 整理您的存储空间，以便每天将食物放在同一地点。 这样，您便可以一目了然地看到自己所拥有的和所需要的。这也使查找事物变得更加容易。
• 相同类型的新食品落后于旧食品，直到旧产品用完才打开。 这样可以防止您发现潜伏在冰箱后部的可怕绿色牛奶。
• 始终使用美纹纸胶带和永久性标记在准备好的食物上加上日期。确保标签（或容器的失效日期）朝前。你不希望有嗅测试老的食物。相信我。
• 将其存放在透明的容器中，这样您可以看到剩余量。
• 在购买更多食品之前先清点易腐食品。
• 立即抛弃变质或有问题的食物。这样可以防止“不愉快的意外”，并避免污染附近的东西。
• 尽快冷却食物，以防止细菌滋生。 热水具有大量热量，因此会在冰水浴中进行预冷。否则，它可能会保温并繁殖细菌数小时。可以将容器在冰箱中打开一两个小时，以更快地冷却内容物。

在家里，我使用非常相似的系统，但进行了一些修改：

• 预包装的容器标有开放日期，因为通常这确定了何时损坏的时间超过了到期日期。
• 到期日期只是粗略的估计。 StillTasty提供了更详细的信息，但是我不会将任何剩余的东西冷藏超过一周。高蛋白食物或其中含鸡蛋的食物所花费的时间更少。
• 如果闻到一点点气味，则可能是不安全的，除了牛奶和农产品。他们只会让你希望他们能杀死你。
• 仅购买可以在下一次杂货店运行之前使用的产品...除非它真的很便宜并且可以很容易用完。 是的，新鲜的西红柿煮起来很棒。当您5磅重的一半未使用时，它们的威力稍差。
• 没有特定的用餐计划或至少没有时间表的情况下，请勿购买新鲜的肉或鱼。这样可以防止这些昂贵，易腐烂的食物坐在冰箱中变质。这不必是详细的日常饮食计划，但是在购买之前花时间思考，可以避免冲动性购买，并有助于确保您有时间和食材在食物变质之前做饭。

我知道最后一点可能很困难，但请记住，用餐计划只不过是“在周末让自己成为一块美味的牛排”。这样做的目的是避免在周日购买肉，因为肉要到下周五才有时间做饭。如果需要的话，在做一顿美餐之前就买肉；至少那会很新鲜。冻结也是一个很好的备份计划，但前提是必须相当早地完成。