Answers:
我一直都在冷冻奶酪，大部分都是马苏里拉奶酪。它保持更长的时间。（如果将马苏里拉奶酪或类似奶酪放在冰箱中的时间过长，它通常会在发霉之前就发霉。）但是，我通常仅将冷冻奶酪用于烹饪-即将其融化。冷冻奶酪确实会改变质地。不过，帕玛森奶酪是一种坚硬的陈年奶酪，受冷冻的影响可能较小。但是，出于同样的原因，陈化的奶酪可以很好地保存在冰箱中，因此将其冷冻不会带来太大好处。
根据该网站的说法，只要不是优质奶酪或陈年奶酪，就可以冷冻奶酪。但是，一旦冷冻，任何奶酪的质地都会发生变化。
不要冷冻优质奶酪。手工制作的奶酪很精致，很简单地说，它们会在冰箱中变质。在冰箱中，奶酪的糊状物中会形成冰晶，当奶酪解冻时，分子结构破裂，将非常细的楔形物转变成粉状，易碎和干燥的前身。带有裂缝，孔洞或裂缝的奶酪特别容易受到冷冻机损坏的影响。
关于不太精致的奶酪：
冷冻诸如parm和切达干酪这样的陈年奶酪的观点似乎合乎逻辑，因为它们首先更耐久，因此可以承受冷冻。但是，由于大多数陈化的奶酪在正确存放后几乎可以在冰箱中保存离子，为什么还要麻烦冷冻室呢，这样做弊大于利？
但是他们确实提供了警告，当这些“工业”奶酪解冻时，质地会发生变化。
...除霜时，它们最好用作熔化器，这将掩盖其冷冻状态下任何可能的纹理变化。带上玉米片！