以下炊具用于什么用途？

我有兴趣知道顶锅的用途。我有一个类似的锅，锅底有孔。当我在锅底上放些东西时，我用它蒸蔬菜。这是有道理的，但是图片上的锅没有孔，所以我不知道该如何使用。沸水将无法进入顶锅。这是做什么用的？

如果这不是一个好问题，请帮助我改善它。

这是双锅炉。当您需要使用“软”热时，可以使用它。

如果您需要融化巧克力，或者制作蛋黄奶油酸辣酱，或者使用直接加热很容易烧焦的东西，请使用此锅。它的热量要大得多，热量是由锅底煮沸的水蒸气产生的。

“双重锅炉”或“贝恩·玛丽”。

将煮沸的水（并保持在慢火的状态）放入下锅（不要接触上锅的底部），然后将上锅放入。慢炖蒸汽的恒定温度可提供一个均匀，可预测，易于控制的温度-100摄氏度。它非常适合回火巧克力（尽管要注意避免结露）或做易碎的调味料，因为您知道您无法将其焦化意外热。