胡椒加热/辣椒素含量会发生什么变化?


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我们在CSA垃圾箱里收到了一些非常辣椒。它们是浅绿色,看起来像未成熟的habaneros,我们不能为我们的生活找出它们是什么样的胡椒。我父亲常常告诉我,吃辛辣的东西会“把头发放在我的胸前”,但我认为这些辣椒会把头发直接烧掉我的身体。

由于我不是死辣辣椒的最大粉丝,我们正在考虑将它们烘烤以减少热量,使其与我们通常使用的辣椒相似。我好奇辣椒的辣椒素含量会因为烘焙而发生。有谁知道它是如何工作的?


你也可以用它们稀释。例如,用少量辣椒或辣调味汁。此外,如果你烤它们,我会期待一些辣椒素成为空气传播,你绝对不想吸气。注意(例如,打开烤箱时)。
derobert

Answers:


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我不相信烤会减少辣椒的“热量”,只会使它们更美味,更容易消化。

据我所知,只去除种子和内部的白膜会减少热量。

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