我需要澄清的黄油来制作Mac-n-奶酪吗？

好的，有人提到Mac-n-Cheese。这使我想起了清汤。这需要一块调味酱。导致劳克斯。把我放在澄清黄油的门口。我从未用过或做过。有合理的方法吗？我可以批量生产并永久保存吗？我什至还要去吃Mac-n-奶酪吗？

澄清黄油很容易制作。仅仅是黄油除去了牛奶中的固体和水。它的使用寿命比普通黄油更长，并且可以在冰箱中保存数周。它还具有比普通黄油更高的烟点，因此您可以在需要更高温度而又不吸烟或不燃烧的情况下使用它。

• 慢慢融化黄油，使其静置一会儿即可分离
• 从顶部撇去泡沫
• 轻轻将黄油从已沉淀的牛奶固体中倒出

您将获得开始时的大约75％。我不确定您所说的大批货是什么意思，但我通常会根据需要一次赚取大约一棒的价值。

在《工程师烹饪》上可以找到一种非常简单的方法。

是的，您真的不需要澄清的黄油来做通心粉。澄清黄油通常用于较高热量的应用，或用于制作荷兰调味酱系列。

做我（嘿）时，我只用等份的黄油和面粉，扔进中火锅中，一起煮。搅拌（最好用木勺），直到生出面粉的味道。然后使您的调味酱在牛奶中搅打-首先要慢慢搅拌！您想松开肉汤，将其从糊状变成浓稠的液体，然后变成真正的调味料。在这一点上，肉豆蔻是传统的调味酱。然后将其变成Mornay，搅拌少量磨碎的奶酪，直到达到所需的奶酪水平。再说一次，慢慢来，如果你太激进了，它可能会分裂。然后添加面食，烘烤等。

澄清的黄油（也称为酥油）非常棒。永远存放在冰箱中，口感极佳，有特殊的气味，并且与黄油不同，不会燃烧！您绝对应该尝试一下。您可以第一次购买一些东西，这样您就知道要买什么，但是之后您可以自己制造。

我总是在冰箱里放一些东西，主要在做印度菜的时候用。