面包中的油脂替代品

我有一台面包机，用人造黄油做面包（我要避免使用所有乳制品）。问题是人造黄油不能总是正确混合，有时会落在面团的外面，留下发亮的深色松脆斑点。我遵循的食谱是

我可以用某种油代替人造黄油吗？我怀疑这会更好地混合，但是我不确定化学作用如何。

bread fats

— Shiny和New安宇先生
source

您是否尝试过制作不含人造黄油的面包？

— Mien

雅，你并不需要在所有的面包脂肪（或糖）。我的大多数面包（以及世界各地的面包）都是面粉，盐，水和酵母。不论是食谱是机器呢......嗯？

— rfusca 2011年

@Shiny先生，面包里有糖吗？您必须是亚洲人-您来自亚洲的哪一部分？我在亚洲遇到了大麻烦，没有糖就买不到面包。至少没有人造黄油！:-)

— Tomas

好吧，听起来答案应该只是首先使人造黄油变软。如果您的人造黄油是冰冷的，或者您的机器不需要很长的时间（如果最终在外壳中积满了一点人造黄油），那是非常不寻常的。

你可以加油吗？当然。尝试添加一些橄榄油代替或只是起酥油。人造黄油和黄油中有少量水，其乳剂-约占16％-因此，如果您要添加纯脂肪，那么从技术上讲，您还需要添加约1茶匙水。1茶匙的水会很重要吗？可能不是...但是在那里。

（总的来说，这些食谱对我来说也显得有些缺水-我不确定这会如何影响人造黄油的混合。）

— rfusca
source

人造黄油已经很软了，已经从冰箱里出来了。即使面包很软，也可以轻松地将其涂在面包上而不会撕裂面包。我认为发生的情况是人造黄油卡在机器侧面并粘在那儿，而没有被机器底部的拨片合并。它并非每次都发生，但经常发生。

— Shiny先生和新安宇

然后尝试先预混合。

— rfusca 2011年