用食盐或海盐代替洁食盐？

我遵循的烤鸡肉食谱当然需要粗盐，但我没有，任何问题都排除在外。

我手上有海盐和食盐。

我可以替代其中一种吗？如果可以，配方中所要求的粗盐与海盐或食盐的合适比例是多少？

我不知道在这种情况下替代品的效果如何，因为我不知道配方中盐的使用方式。

如果您将盐混合到可以溶解的东西中，请继续使用@ManiacZX链接到的图表进行替换。如果您将它混入冰冷的东西中，并且放置时间不长，那么如果有的话，我会加一点盐。

如果这是一种需要擦盐的食谱，那就用盐将鸟擦下来，放下它，然后拍干并烤一下，用替代品将不会有那么好的效果。问题是晶体的大小和形状。犹太洁食盐特别能很好地粘附在潮湿的表面上，以吸出液体，因此，一些盐被带入肉中。您不会与其他盐类发生相同的行为（或至少不会在相同的时间内）。

是的，您可以替代。

如果按体积测量，例如1/2茶匙，则需要根据盐粒的大小进行适当调整。

1茶匙食盐比1茶匙洁食盐要多得多。细小的谷物堆积得更紧密，为您提供更多的盐分。

也就是说，海盐通常更接近犹太盐粒的大小；所以用那个

没有固定的比率。如果谷物较小，则少用一些。如果更大，使用更多一点。

最后，如果配方要求按重量计盐，那么它们都可以互换。

您可以在犹太洁食，餐桌和海盐之间代替。

替代量的问题是盐粒大小的差异导致体积测量值不等于相同量的盐。

这是Morton的转换表，应该是一个很好的指南。 http://www.mortonsalt.com/for-your-home/culinary-salts/salt-conversion-chart

人们缺少定义犹太洁食盐的重要因素-缺少任何添加剂，尤其是碘（如碘盐）。如果将其用于乳糖发酵过程中（例如制作泡菜或酸菜时），碘将以非常不利的方式极大地影响该过程，因此需要像犹太盐那样的东西。晶粒尺寸不太重要，但是较大的晶粒是优选的。