碳酸氢钠（小苏打）保存多长时间？

我正在考虑为圣诞节礼物烤饼干。

但是，这种配方需要小苏打，而且我很少从头开始做饭，所以我担心剩下的碳酸氢盐会在我的橱柜里变得奇怪。而且由于人们将其用于各种目的，因此它是通常烹饪时所需的少量此类产品之一。

如果我确实购买了小包装，则预期的保质期是多长？基于这个问题，我可能应该找到一个密封的容器来存放它，这可能会有所帮助。

（请注意（如果相关）：我住在澳大利亚悉尼；圣诞节在仲夏，通常是相当高的湿度和35-40摄氏度的高温。）

StillTasty提供了一个非常保守的答案：6个月达到最佳质量。以我的个人经验，它可以持续更长的时间，而且还可以，尽管我认为我保存盒子的时间最长是几年，而不是像riotburn这样的5年。StillTasty建议，超过6个月后，这种担心会失去效力，但我认为，消除周围气味的可能性更加令人担忧。像您说的那样将其存储在不透气的东西中，这样做应该非常安全。

因此，我确定它至少会持续到明年圣诞节。而且，如果您确实要进行烘焙，则可能需要比想象中更快的速度进行包装。否则，它非常便宜，而且它还有其他用途（例如清洁），因此仅凭它就不会对您造成太大伤害。

碳酸氢钠在室温下稳定。高于70或80摄氏度，它将降解为碳酸钠，水和二氧化碳。将其保存在密封的容器中（尤其是远离烤箱和醋等酸的容器），并且应无限期地使用。

我不知道这在技术上是否正确，但我在家里至少有一个小苏打罐已经有5年以上了，并且烹饪时没有任何问题。

小苏打（碳酸氢钠）通常是从地下开采的，已经存在了数百万年，因此在橱柜中的密闭容器中存放几年不会有问题:-)

即使小苏打在一年之内不会分解成盐和碳块，它也会失去许多烘焙应用程序（例如饼干和速食）所依赖的发酵力（效能和性能）。

烘焙是化学。为了获得与配方预期相同的结果，您需要使用与配方说明完全相同的比例和成分。如果您使用的小苏打在配方预期的相同时间没有提供相同的上升功率（下降），那么您将得到不同的结果。

一些 资源建议通过将苏打粉放入水中或加醋中并检查是否起毛来测试小苏打的功效。您可以在家中进行操作，以查看新旧小苏打之间的区别。但有办法量化的无以量化的香味多少发生。如果没有量化效率的降低，您将无法知道要达到预期效果可能还需要多少碳酸氢钠。

当我用6个月以上的小苏打烘烤饼干时，它们绝对比我使用较新的小苏打更扁平。 这是我用新的小苏打和去年的小苏打烤的一些饼干。

（您可以在此处阅读有关我的科学实验的更多信息。）

但是，如果您仅使用小苏打吸收异味或进行清洁，则可能不会注意到效率降低。

我知道您在问小苏打，但对美式煎饼的价格上涨感到不满意，我买了一些新的发酵粉，立刻就恢复了良好的增长。我以前的发酵粉已经使用了6个月，但直到到期它仍然有6个月。现在，我将新粉末存放在密闭的容器中，而不是将其装入的纸板筒中。

我做了KatieK所说的起泡测试（但是我想我用柠檬汁），新粉很容易起泡了两倍。

它很便宜，还有许多其他用途，我只是不敢冒险。

我也在海边的悉尼。

小苏打会使烘焙食品变平。发酵粉使烘焙食品增加。因此，图中的较旧的小苏打确实达到了应有的状态，没有理由丢弃2010年11月的小苏打。