奶油汤的正确稠度是什么？

一些食谱给出了建议，但这是相互矛盾的。有些人说“它应该涂在勺子后面”，我觉得非常混乱 - 我最好试着想象结果会与各种各样的一致性起作用。其他人根本没有给出指示。我已经有食谱说“然后加入牛奶以达到奶油汤浓度”，我不知道要添加多少牛奶。

外出就餐并不容易。我们的自助餐厅提供的东西我会在汤吧中分类为蔬菜泥。我确定我的某个地方有“半奶油蘑菇汤”，它具有半脂乳制品的稠度。

一些食谱所指的正确标准一致性是什么？是不同的汤类（例如基于面粉的汤和基于蔬菜的汤）？或者每种类型的汤都不同，例如，蘑菇汤的奶油应该比南瓜汤更薄吗？我如何认识到我已达到正确的一致性？

“正确”的一致性是非常可见的。“涂在勺子后面”的说法意味着你将勺子浸入奶油中，然后将手指放在勺子后面，如果汤分开，它至少应该是它应该的厚度......但也许比你想要的更厚。

问题是汤留在炉子上的时间量，因为它随着水分蒸发而保持增稠。这就是为什么你会得到沉重的汤。加水，使汤尽可能薄。