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可以在盐水上蘸些肉。如果放置时间过长，则会变得太咸。
如果您使用更稀的盐水，它不会变得咸，但您也会将更多的天然香料洗到水中。
您可以将火鸡浸入冰袋中，放在凉爽的冰箱中冷藏一天，然后再腌制。如果您确保将火鸡保存在冰水中使其不升至40F，则可以用这种方式解冻。
如果长时间浸泡盐水，会发生什么情况，取决于盐水的浓度，就像温度会影响长时间煮东西时的情况一样。
因此，您可以在浓度较低的溶液中长时间使用平衡盐水和盐水腌肉。我还没有尝试过，但是根据链接来源，如果您在1-1.5％的盐中腌白肉比平时长20-30％，您会得到理想的结果。由于该解决方案不比您想要的肉更咸，因此您基本上可以在盐水中停留任意长的时间（当然，还会出现标准的食品安全问题）。
我一整夜都用盐水腌过，也喜欢2至3天。我不得不说，我读过的大多数食谱都说要在黑夜里加些盐，但是我用火鸡加2到3天的火鸡是我吃过的最好的。我晚上喝盐水时使用的配方相同。每加仑水或液体（植物汤料或鸡肉汤料或两者）每杯加粗盐一杯，每加仑红糖半杯，然后是几小撮迷迭香，一些鼠尾草，一些橘子四分之一和挤压，有时是其他东西我将添加到它。这是一个简短的摘要。同样，当我做肉汁时，无论是整夜还是2到3天的盐渍，它都很棒，一点也不咸。我将内脏肉汁和锅里的水滴混合在一起。我认为必须提及的是，当您从盐水中取出火鸡，从内到外彻底冲洗时，然后用纸巾拍干。最后一件事，很久以前是在Emerils食谱上，因为我读到从未购买过超过15磅（最好是14磅）的火鸡，我通常赚2英镑，从那以后，我就一直没有干过或不好品尝的火鸡。希望这对某人有帮助。
肉将湿润可口，但是您从滴汁中制成的肉汁会太咸，几乎无法食用。任何超过48小时的时间都可能太多。过度分支后可以浸泡在水中以提取一些盐。
我总是在火鸡上腌至少3天，这是我吃过的最好的湿火鸡。
我用火鸡腌了36-48小时，对火鸡本身没有不利影响。作为另一个答案，用火鸡汁制成的肉汁可能有点咸。我可以证明这一手。
您确实提到过不用担心食品安全-只要温度低于40华氏度就可以了。这可能意味着要保持冰镇，如果您像我一样住在北方，请将其保存在车库中，等等。