为什么用花生油烹饪的食物比用向日葵油烹饪的食物少？

我在同一个锅里煮的同样的食物上尝试了花生油和葵花籽油，注意到当用葵花籽油烹饪时，食物往往会粘在锅里。如果我使用花生油，我的问题就少了。

任何人都可以告诉我为什么两种油都会有不同的反应，即使它们用于烹饪食物？它们都有相同的烟点。

我觉得你和安德森一样。我也找到了，你刚刚让我做了一些研究，我发现它们有不同的烟点。

未精制的向日葵油225°F 107°C未精制的花生油320°F 160°C

请参阅链接：http：//www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats

此外，食物粘在锅上的原因之一是锅的温度均匀。如果您使用较厚的锅或铜锅，热量将更均匀地分布在锅上，食物将更少粘。油的高烟点让我相信油有助于更均匀地散发热量。