如何使我的热巧克力变稠？

我一直在尝试制作浓稠的热巧克力，我不确定在不影响巧克力风味的情况下添加什么。通常，我要做的是将牛奶煮沸，然后加入巧克力发酵粉和巧克力屑。

西班牙热巧克力和意大利cioccolata fiorentina都使用玉米淀粉作为增稠剂。两者都用于浸入或浸入（前者为油条），但是您可以轻松地使用较少的玉米淀粉以使其更“可饮用”。

尝试将一茶匙的玉米淀粉与少量冷水混合，煮沸后加到牛奶中。

正如凯特·格里高利（Kate Gregory）所建议的那样，您也可以使用全脂牛奶或大量巧克力屑。

我同意凯特（Kate）向其中添加高脂牛奶或奶油的方法，如果可能的话，我会避免加入增稠剂。

在此之前，我曾在一家咖啡馆尝试过一件事，而不是煮牛奶，而是使用浓缩咖啡机蒸锅将牛奶和巧克力粉混合在一起。热巧克力真好吃又浓稠。

我发现的另一种制作浓稠巧克力的方法是将煮熟的巧克力在锅中的一锅开水中融化（就像您在煮巧克力蛋糕时一样，但没有黄油）。融化巧克力时，可以加入一些糖，奶油或牛奶。因此，您将获得非常浓稠的巧克力饮料，并且始终可以控制厚度。

墨西哥风格的热巧克力，玉米粥，增厚与马萨harina -精细研磨面粉或粗粉从已取得的玉米碱法烹制或用强碱性处理，无论是熟石灰或碱液，以改善其营养。

我吃过的Atoles中玉米的味道很讨人喜欢，温和而甜美，佐以巧克力的味道，不是问题，而是奖励。传统上，这种饮料是用肉桂粉或其他香料调味的（特别是称为champurrado），但并不需要味道鲜美。结果是浓稠，丰盛，非常巧克力的饮料-正是您想要的。

如果您正在寻找一种甚至无法分辨的无味增稠剂，瓜尔胶就是您的理想选择。您可以以高价在您的烹饪店或专业杂货店购买，或到阿拉伯或印度的杂货店购买（请相信我，您周围有一家），而且价格便宜。周围也很好，因为它特别适合使酸性液体（例如某些巧克力）增稠。

如果更喜欢将块状的玉米淀粉过筛，那么每8盎司液体中就过滤掉约1/8甚至更少。将淀粉像在一个小边杯中“发酵”面包一样，在面包中加入1/4杯温暖的牛奶，搅拌以除去任何团块，然后将其引入加热的混合物中，然后再添加巧克力。

您也可以以相同的方式使用蛋黄，每12盎司液体比例变为一个蛋黄。或者（与我一起来，请非您熟悉的世界厨师）用猪血作为一种凝结方法，可以增加很多浓郁度，并实际上可以增强巧克力的味道。您可以从一个好的屠夫那里得到一品脱。每14盎司巧克力加2盎司血液。注意最后的测量不是液体！

注意：如果将其中任何一种添加过多，就会使您甜美的乳脂状饮料变成布丁，因此...实验。（：

资料来源：意大利的祖父母是通过这种方式做到的。

查看Ciobar在您所在的国家/地区是否可用。这就是在意大利杂货店，咖啡馆和房屋中发现的东西。如果您在当地商店找不到它，我确定您可以在线购买。

不要使用炸药。kes 如果您使用纯巧克力制作，则会变浓。刚喝牛奶。当然全脂。如果您想要它，则可以将奶油和牛奶混合均匀。