Asafoetida可以用于哪种食品？[关闭]

我听说过Asafoetida的医疗益处。

我曾经在Brinjals中使用过它（烹饪时仅包含姜粉，茴香粉，盐和红辣椒粉）。Asafoetida的添加导致Brinjal咖喱中其余香料的稀释风味。

在哪种食物中使用Asafoetida有意义？

我只看到它在达尔碗碟中使用过，大概是因为它具有消化功能。细辛令人难以置信。除了捏以外，其他任何事情都显得太多而令人不快。

我认为它是一种增味剂，一种天然的印度味精，而不是通常意义上的香料。它使您的口水变得非常强烈，似乎刺激了咸味的茶匙芽（鲜味）。巧妙处理并保留在后台时，这非常可爱。

因此，我怀疑您可以在各种咸味食品中加些许捏。

从斯里兰卡的羊肉卷到比里亚尼再到传统的咖喱，它几乎可以与印度次大陆风格的任何咖喱制菜肴搭配得很好。我从来没有在基于tandoor的菜肴中见过它，但我没有得到太多帮助。

在我见过的（和做过的）食谱中，它主要用在达尔斯（dahls）和其他烹饪相对较慢的菜肴中。

我认为通常是在将胡芦巴放入的同时进行：在锅中加入蔬菜和水后，不要像孜然一样直接倒入油中。

为了获得良好的风味，可将其用在黄色香脂中。

我曾经有过一份巴基斯坦咖喱肉汁的食谱，这种肉汤很重（asfoetida）。这是来自一家餐厅，该餐厅将其用作许多咖喱菜肴的基地。谷歌搜索没有找到看起来合适的点击，但通过谷歌搜索，我确实比asafoetida获得更多更好的点击。

印度北部已知的Asafoetida或Heeng应该用于小扁豆或任何以豆类为主要成分的菜肴。它具有抗胀气的功能，但气味强烈，因此可与豆类:-)搭配使用。我们主要在小扁豆或Dals中使用它。我记得它也是南印度酱菜食谱的一部分。它必须在厨房里

您可以在任何菜肴中用它代替大蒜（但用量要少一些）。不过，老实说，我一直没能找到一种菜，比起蒜头，用烟熏菜确实好吃。:)

一些印度宗教团体使用Asafoetida代替洋葱。除非您对洋葱有宗教信仰，否则我不鼓励这种做法。

它非常辛辣，并具有洋葱般的香气。食谱要求低至1/8茶匙来调味整个锅。

我发现我唯一喜欢的应用是柠檬泡菜。在那种情况下，我不需要大块的洋葱，而是希望味道细腻而均匀地分布在罐子中。

Asafoetida是一种消化助剂，特别是抗肠胃胀气。

因此，您主要在蔬菜，小扁豆和豆类菜肴中使用它。它在风味方面几乎没有增加，并且像姜黄一样主要用于其消化品质。

我有一份Rogon Josh咖喱食谱，要求将肉腌制在酸奶和半茶匙asafoetida的混合物中。

我尝试过有无食谱都可以，但肯定有一些不同，但是我不能完全按照它做。