冷冻酸奶怎么办

我想在家里做冷冻酸奶。我是否必须使用冰淇淋机，或者是否有无需机器即可准备的技术？

PS：我真的不喜欢没有机器的冰淇淋，因为冰晶太大。我想知道酸奶的最高密度是否有帮助。

您可以在没有机器的情况下进行操作，但是仅限于小批量生产，并且它易于形成晶体。您有两种选择，袋装或冷冻容器。袋子往往会使产品的结晶度降低，并且速度更快。

包袋

获取一个1加仑的大ziploc袋，大量的冰，约2杯盐，一个1夸脱的小袋，然后将混合物制成冰淇淋（或冷冻酸奶）。预先将混合物在冰箱中冷却。这有助于混合物更快更均匀地冷却，这意味着较小的晶体，意味着奶油产品。

将奶油混合物放在小袋子中，并留一点空气。确保密封良好，您可能需要将其双层包装。将小袋子放在大袋子中。

将大袋子装满冰块的一半，然后加入几汤匙盐。密封大袋，然后从大袋外面开始将小袋浸入糊中，然后将其移动并使其与冰接触。您可能需要手套或将其包裹在毛巾中：它真的很冷。冰融化后，添加更多的冰和盐，继续挤压直到袋子里的东西变硬为止。您可以在看电视或阅读时将其扔在地板上并用脚挤压它。将其放在冰箱中放置数小时以进行调节。

这不像一台机器那么好。为了补偿额外的结晶，您可以添加更多的脂肪和糖，因为它们阻止了大晶体的形成。对于冷冻酸奶，我认为您无能为力。

冷冻柜

这比较容易，但是会使产品质量降低。只需将混合物放入一个大容器中（至少留出一半为空），然后放入冰箱。每隔10分钟取出一次，剧烈摇动几秒钟。重复直到它不再移动。用叉子将混合物弄松。

如果要使冰保持柔软，则必须在冻结时搅拌。可以手动完成，但是您希望您已经购买了冰淇淋机。

如果您想制作冰冻的酸奶冰棍，则无需搅拌即可。您可以为此使用简易的小容器，但市场上也有特殊的容器。我的孩子们爱他们:)

对于大多数冰淇淋，您可以不需使用机器，只需将其放入冰柜并不时取出一次，然后将其打碎以破碎形成的晶体即可。您可以为此使用打蛋器/叉子/木勺。

跳动之间的时间长短取决于混合物已经有多冷，因此，刚开始放入混合物时，您可以先将其放置20-30分钟再打它，但随着它冻结，您需要每5到10分钟更规律地击败它。

您越常打败它，就越有可能使其变得“乳脂状”

我认为酸奶也一样，尽管我从来没有亲自尝试过。不过，您可能需要调整两次殴打之间的时间。