了解每种调味料的最佳方法是什么？

例如，Iike辣椒是辣的，而marjorum有烟熏味。我只是想了解每种调味料的不同口味，所以我可以准确地知道用于不同类型食物的调味料。为了教育自己，我希望有一天能成为一名厨师。

当香料的背景（其他香料和食物）或制剂被改变时，香料有时会有不同的味道。除了尝试已知的食谱外，我偶尔会在一段时间内在几个州品尝一种不熟悉的香料：

• 脸颊生了一会儿
• 注入（如茶）。尝试一些平原，一些用盐，一些用糖，（柠檬汁或醋等酸可能是第三种选择）。
• 用糙米煮熟和生吃。尝试一些平原，一些用盐，一些用糖。
• 用肉煮熟和生吃。

有些香料让我感到惊讶，比如姜黄，这对我来说是熟悉的美味菜肴，但我之前从未尝试过加糖。有些香料在生或熟的地方味道差不多，但你会发现新用途，如肉汤中的肉桂，而其他香料只能煮熟或未煮熟。

我曾经读到，在无味的酸奶中混合一点香料并让它休息是了解它的基本味道的最佳方式。

好问题！我自己多次想到这一点，我不能声称知道最好的方法。这对我有用。

我浏览了我感兴趣的食谱，食物博客和视频。我尝试制作一些我所看到的并通过品味学习的东西。在其他情况下，我只是通过阅读食谱来获得一个想法。从那里开始，我可能会把辣椒和辛辣联系在一起，并且当我吃含有辣椒的食物时，我会记住它。总的来说，它恰好伴随着时间和经验。

另一件有用的事情就是坚持制作一种或几种类型的菜肴，至少在一些准备工作中。文化往往有自己的核心香料。我发现，如果我只尝过一次或两次香料，那就不容易记住，所以在我熟悉它之前，我需要在几周内再次遇到它。

不是听起来很明显，但了解每种香料味道的最佳方式是......尝试它们！

闻它们，品尝它们，探索不同食物的不同组合。

从经典开始（例如，从书中获取食谱）并开始探索其中的变体。有时你最终会品尝到令人厌恶的东西，这是学习的必要部分（也是有趣的一部分）。

不要限制自己的食谱。如果你认为孜然与xyz的味道很好，那么就去吧，即使它不是经典的香料也不会意味着你不能使用它。