干豆到豆罐之间的转化率是多少？

食谱需要一罐（15盎司）熟豆。干豆要多少杯或盎司？考虑到豆子的吸水量不同，这种转换甚至可以估算吗？

根据《厨房伴侣》（我推荐的一本很棒的一般手册），干豆1磅（约2杯）大约是6到7杯煮熟的豆，而一罐15盎司的煮熟的豆大约要沥干1.75杯，相当于晾干1/4至1/3磅（或1/2至3/4杯）。

根据我的个人经验，干豆的体积从低端（红扁豆，绿豆等）的2.5倍增加到高端（鹰嘴豆）的5倍。3倍或3.5倍是一个很好的中值。

那么我们在谈论哪种豆子呢？