如何调低生洋葱的强度？

如何调低生洋葱的强度？
有些洋葱的味道和气味比同类型的洋葱更尖锐，我想避免它们在色拉盘中食用或与生洋葱一起蘸酱。如果没有，那么另一种可能有用的替代解决方案是找出我可以添加哪些调味品/将其与生洋葱混合，以消除强烈的味道。

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我喜欢洋葱有独特的（IMHO）甜味。但是伴随着的是我想要骑行的敏锐场景和风味。我不想浪费洋葱的味道，但是要消除刺激性并保留甜味。

有两个因素控制洋葱的“清晰度”：品种和年龄。虽然某些种类的洋葱比其他种类的洋葱更尖锐（例如，红色，瓦拉墙和维达利亚甜度更高），但任何已储存太长时间的洋葱都将变得含硫且味道强烈。由于现在是一月，所以几乎所有洋葱都到了。

由于洋葱的锋利度来自硫化合物（据我所知），因此使洋葱变甜的最佳方法是在使用洋葱之前将其中的一些物质释放出来。最好的方法是：

1. 将洋葱切成薄片，横向切开（平行于其赤道而不是极间）。

2. 将切成薄片的洋葱放在冰箱或其他寒冷的地方，放在没有盖或盖得很松的宽碗中，放置至少一个小时，直到一天。

此外，醋或盐（或两者皆有）将有助于加速去除洋葱的锋利度。例如，对于今年的除夕开胃菜，我将红洋葱切成薄片，放入1/2茶匙盐和2茶匙红酒醋中，然后放在45F门廊的开​​放碗中放置5个小时。结果是极甜的红洋葱，可用作洋葱馅料。

但是，如果您很着急，使洋葱变少的唯一方法就是煮洋葱。

拿适当的洋葱做这份工作。洋葱有较甜的品种，通常是较大的洋葱（大多数与苹果一样大），且名称各不相同。这种洋葱味道醇厚，通常添加到生食品和色拉中，例如在陀螺仪上。

我读过，如果您将切碎的洋葱在冷水中浸泡一小段（5-10分钟），然后沥干水分，它将失去很多强度。

将洋葱切碎后，用冷水冲洗，然后在脱脂牛奶中浸泡过夜。

将洋葱切成小方块，放在带盖容器中。加入少量醋，摇动洋葱，直到它求饶为止。出来时会很甜，并保留其风味。它总是对我有用。

我是博士 合成化学家。我想分享一些您可能不知道的窍门。如果您想要的生洋葱不是很锋利的，请在使用前浸泡在醋，酸橙，柠檬汁或盐水中。去除灼伤后-可以测试vs.-在使用前排出溶液。结果是可以在烹饪中使用的生洋葱。或使用前一分钟使用简单的微波炉做同样的事情。马克教授

我反复使用成功获得红洋葱效果的一种方法是将洋葱切碎，然后将其浸入（白色）香醋中10至15分钟。我从来没有用黄洋葱做过，但是我想您会获得类似的结果。

我将它们放在沸水中60秒钟。减少一些咬伤，但保留一些松脆度。我用土豆沙拉，切碎的芹菜加一点碎