Questions tagged «condiments»

如何调低生洋葱的强度？ 有些洋葱的味道和气味比同类型的洋葱更尖锐，我想避免它们在色拉盘中食用或与生洋葱一起蘸酱。如果没有，那么另一种可能有用的替代解决方案是找出我可以添加哪些调味品/将其与生洋葱混合，以消除强烈的味道。 [编辑] 我喜欢洋葱有独特的（IMHO）甜味。但是伴随着的是我想要骑行的敏锐场景和风味。我不想浪费洋葱的味道，但是要消除刺激性并保留甜味。

19 onions  condiments 

我最近一直在尝试改进烧烤酱，我真的很好奇我是否可以改进它，或者是否出于错误的目的混合了酱汁。我做的时候，它被用作牛排的腌料，并在牛排在烤架上时在牛排上铺开，尽管如果发现它的底是肋骨。 到目前为止，我有： 杰克·丹尼尔斯（Jack Daniels） 2杯番茄酱 1/2杯红糖 1杯苹果酒醋 少许橙汁 2汤匙Worcesthershire酱 3瓣大蒜 1/2茶匙芥末 我是否在“错误”地使用它（可辩论，因为无论如何您都无法判断对与错）...我应该更多地考虑将一种未镀锌的酱汁用于牛排吗？

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

我们在比利时使用番茄酱和咖喱番茄酱作为调味品。咖喱番茄酱标签上的其他成分是“咖喱（1％）”。 因此，我尝试将咖喱粉添加到常规番茄酱中，以查看是否可以用咖喱番茄酱结尾，但是我觉得味道有所下降。颜色虽然接近。 我知道“咖喱粉”是一种可能会有所不同的香料混合物，但是咖喱番茄酱真的只是加了咖喱粉的番茄酱吗？还是说这是真正的咖喱（这道菜）？还是有其他区别？是否可以用常规番茄酱制作咖喱番茄酱？

13 spices  curry  condiments  ketchup 

我已经购买了两个品牌的盐，它们的盐浓度完全不同（不确定这是否是正确的术语）。我意识到这一点是因为在制作相同食谱时，我需要一个品牌的茶匙多三到四倍，以匹配另一品牌的盐度。从化学上讲，造成差异的原因是什么？哪个更适合做饭？如果我从化学课上正确地记得，盐的晶体结构嵌有水分子。水分子的浓度可以成为决定因素吗？

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

我听说“蜂蜜永远不会变质”，但我对此深信不疑。这是真的吗？难道没有任何迹象表明我应该把蜂蜜丢进橱柜里吗？

9 storage-lifetime  honey  condiments 

我曾尝试在家里制作蒜泥蛋黄酱，但第一步（将大蒜制成细糊状）没有取得太大进展。我先将大蒜切得很细，但是当我尝试用木勺在低矮的杯子里将它们压碎时，小碎块就砰砰地掉了。 诀窍是什么？有什么办法可以先使它们软化？ 请注意，我不是以商业数量生产它，所以我使用的大蒜量几乎无法达到浸入式搅拌机上的刀片。

8 garlic  condiments 

我在洛杉矶的一家超市看到一罐这种调味品，叫做“ liutenzia”。配料说，它有番茄酱，胡椒酱，胡萝卜酱和香料。它看起来/听起来很好吃，但是我不确定我会怎么做。 我有一半的心来尝试它，但是通常如何使用它呢？什么菜或开胃菜搭配它会很好？我以为蘸上新鲜的面包或pitas就像一种鹰嘴豆泥，意大利细面条或caponata一样美味。 在哪里可以了解更多信息？关于保加利亚美食（英语），特别是与柳特赞有关的任何想法，链接（文章或书籍）？

8 culinary-uses  condiments