Questions tagged «barbecue»

主要的烹饪建议是购买一定的切块（牛腰肉等）并将其煮至稀有程度。 但是，我的客人不喜欢里面有任何粉红色或“血液”（我知道它不是血液）渗出的牛肉。我不认为同样的削减仍能生产出最美味的牛排吗？ 生牛肉的哪些特性会导致制作精美的牛排，通常哪些切块能表现出这些特性？

40 beef  barbecue 

在烧烤之前，我错误地将一些稀牛肉和普通盐腌制了一天，结果发现您不应该这样做！即使将其洗净，也无法独自食用。 我使用的是巴西的“CoxãoMole”，我将其翻译为顶部。 我以为它必须是某种调味料，也许是番茄酱，但是怎么做呢？从来没有用预煮过的肉做过。 弄乱这么多食物感觉太恐怖了，我不能把它扔掉。 如果有帮助，请看下面的照片，它很柔和：

27 beef  salt  barbecue 

我知道人们有室内燃木比萨烤箱。我还知道，一般来说，人们不能在室内烧烤或吸烟，这可能是因为有可能泄漏危险或致命的气体。我很困惑，因为这两种方法都涉及在室内燃烧木材，但是只有披萨烤箱才被认为是合适或安全的。 我目前的猜测是，披萨炉具有足够的通风能力，可以排出不良气体等，而传统的烧烤和吸烟者则没有良好的通风。 为什么我可以有一个室内比萨/木烤箱，但不能烧烤或吸烟？ 是否会有一个阀门可以部分关闭比萨烤箱的通风，从而将比萨烤箱“变成烟民”？如果是这样，这是否也被认为是危险的？ 我想说明的是，除非专业人士认为安全，否则我不打算中毒家人，也不会建房。

21 pizza  barbecue  fire  wood 

我有一个木炭烧烤炉（大绿鸡蛋），有一个陶瓷插入物，可用作隔热罩或比萨饼石。我的石头因滴水和烟雾而变成黑色。我想在上面煮些披萨，但不确定如何清洁。

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

每当我去烧烤并且做香肠时，厨师都会在做饭时刺香肠。我不知道这是怎么做的，我想是为了把脂肪去除，但是最近我读到您永远不要刺香肠，因为香肠会导致香肠内部变干？ 所以我的问题是，在烹饪过程中我应该用叉子或刀子刺香肠吗？

19 barbecue  sausages 

我想在这个周末在烧烤场上裸奔，但想容纳一些纯素食者（以及我的开/关乳-卵妻子）。我可以轻松地将常规猪肉早餐香肠换成Gimme Lean，其他一些品牌或自制的。理想情况下，我想在末尾添加一个充满烟熏味的丰盛蛋白质/营养培养基，也可以用于其他菜肴（例如辣椒，汤，砂锅菜）。 我仍然有个挥之不去的问题： 哪个品牌（如果我和商店一起去买的，因为我不觉得第一次尝试将自制早餐香肠作为其他人的餐食的一部分）效果最好？不一定是“最满意的”；哪一种在烹饪过程中不会破坏其质地和风味？（尤其是长时间烹饪，例如吸烟） 用藜麦浓汤代替素食早餐香肠会更好吗？还是会变成不可食用的？（如果您认为藜麦已经不可食用，请不要回答。） 食谱要求使用1磅香肠小面包（整个），“间接加热250度，直到内部温度达到160度，这大约需要一个小时”；我应该如何调整烹饪时间/时间以解决它不是实际的肉？（因为素食汉堡，纽扣等“煮”比肉类要快得多。） 如何确保在烹饪过程（吸烟）中赋予风味的效果范围得到最佳保存？

16 substitutions  vegan  sausages  barbecue 

我非常不耐烦，但我喜欢在木炭烤架上做饭。我怎样才能更快地准备好木炭？目前，我有一个烟囱启动器，我使用块状木炭并在烟囱下点燃某种纸张。准备大约需要25分钟。

15 barbecue 

我喜欢烧烤，烹饪牛排和香肠等也没问题。 但是，每当我将鲑鱼片放在烧烤架上（皮侧朝下）时，似乎没有多少油阻止它们粘在烤架上。 当我尝试从烧烤架上取下鱼时，鱼会散开，并且皮肤会粘在烤架上。 我该怎么做才能防止这种情况？

15 grilling  barbecue  salmon 

我最近一直在尝试改进烧烤酱，我真的很好奇我是否可以改进它，或者是否出于错误的目的混合了酱汁。我做的时候，它被用作牛排的腌料，并在牛排在烤架上时在牛排上铺开，尽管如果发现它的底是肋骨。 到目前为止，我有： 杰克·丹尼尔斯（Jack Daniels） 2杯番茄酱 1/2杯红糖 1杯苹果酒醋 少许橙汁 2汤匙Worcesthershire酱 3瓣大蒜 1/2茶匙芥末 我是否在“错误”地使用它（可辩论，因为无论如何您都无法判断对与错）...我应该更多地考虑将一种未镀锌的酱汁用于牛排吗？

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

我最初来自密歇根州，由于缺乏烧烤设施，所以我对烧烤知识不多。 根据我的理解（如果我做错了，请纠正我），在美国，烧烤有几种地区差异或风格。每种类型都由烧烤技术或方法定义：德克萨斯州（脆饼风格），圣路易斯等。 因此，我的问题；当前还存在哪些其他类型的烧烤？它的定义是什么？

13 barbecue  american-cuisine 

您是否将果皮去除并包裹在锡纸中？ 您将它直接放在烤盘上（带皮）吗？ 多少时间 ？

13 grilling  corn  barbecue 

通常，当我在家中用烤箱制作烧烤肋骨时，大约必须提前一天准备肋骨。我通常用干揉混合物（由大蒜粉，辣椒粉，糖，盐，胡椒粉等制成）盖住肋骨，用箔纸包起来，在冰箱中放置约一天，然后在烧烤酱中起泡并贴在烤箱里 尽管此方法可产生非常美味的排骨，但确实需要大量的精力和计划。我的问题是：制作烧烤肋骨真的需要干擦吗？有干擦的替代品吗？如果我在烧烤酱中起泡，然后立即煮制，肋骨的味道会一样吗？

13 sauce  barbecue  ribs 

我想为一整天的烹饪做准备，并避免木屑浸泡。我的烧烤牛s食谱要求将（山核桃）木片浸泡30分钟。 如果我将木片浸泡更长的时间，它们是否可能变得太饱和以至于它们不会抽烟，或者需要很长时间才能变干而变得不切实际？还是30分钟后它们已经完全饱和？ 我的直觉说这没关系-假设其中一批薯条实际上位于烧烤炉的水中。

13 barbecue  smoking 

在智利最近的一次烧烤中，我看着厨师在将肉放上几分钟之前在木炭上撒了几大盐。 这是什么原因呢？

12 salt  barbecue 

大多数烧烤酱食谱都指定您要烹饪，这是为什么呢？将成分混合在一起是不够的，因为无论如何，当您在烤架上使用酱汁时，它们会被煮熟？

11 sauce  barbecue  barbecue-sauce