如何防止三文鱼粘在烧烤架上？

我喜欢烧烤，烹饪牛排和香肠等也没问题。

但是，每当我将鲑鱼片放在烧烤架上（皮侧朝下）时，似乎没有多少油阻止它们粘在烤架上。

当我尝试从烧烤架上取下鱼时，鱼会散开，并且皮肤会粘在烤架上。

我该怎么做才能防止这种情况？

如果您不喜欢用铝箔做饭（有点用了），则需要确保您拥有一个超级干净，非常热的烤架。

为什么？

干净（汉堡中没有美味的燃烧脂肪），肉像####粘在毯子上。您可以在烹饪牛排时摆脱它，因为它们更坚固。因此，请使用钢丝刷清洁鱼的烹饪区域，并保持清洁:)。

很热，尽可能的热。您想要三文鱼（或其他鱼）击中烤架使其变黑的第二秒钟。这将有助于确保肉不再“变质”，并且不再容易粘住。在您知道底面像粉红色和黑色斑马纹的底面（3-4分钟）之前，请勿尝试提起它。

当要提起时，您真的可以用一个漂亮的锋利的鱼片而不是钝的肥厚的鸡蛋片来做。

祝好运。

将铝箔或什至不粘的铝箔直接放在炉排上。您可以使用叉子在其上打孔，以便根据需要获得最佳的烟气循环。鱼不会粘，清理起来很容易。

要阻止鲑鱼皮粘着：

• 使用一把锋利的刀，并沿秤的方向运动，除去所有剩余的秤并撕裂外皮，以便获得漂亮的菱形图案。
• 用足够的纸巾拍干皮肤，以确保绝对没有水分被清除。此步骤至关重要-请勿在纸巾上跳过！
• 给皮肤上油，并确保烤架或平底锅上油并非常热。

这可能不是您要找的答案，但是我最喜欢的烤鲑鱼的方法是将鱼片放在烤板上。（类似这样）。您将一块木板在水中浸泡30分钟到一个小时，同时让自己的擦（或腌泡汁等）浸入三文鱼。然后，将三文鱼放在木板上，然后将木板放在烤架上！大约一个月前，我尝试了第一块木板，这实际上是我有史以来最轻松的烧烤经历！

如果您像我一样喜欢木板烹饪，则木板是个好主意。（我发现它比木炭更均匀地烹饪肉类，而且省时省力！）话虽如此，您也可以在木炭烤架上使用此方法。

再说一次，它可能并不是您真正想要的东西，但是说实话，由于我尝试过木板烧烤，所以我再也不会用其他方式烹饪鲑鱼了……与在铝箔上烹饪相比，这是一个更好的选择。

用我最喜欢的烤鲑鱼的方法，我不会试图防止它粘住。

我会进行常规的烧烤准备，包括首先在炉排上加油。三文鱼在烤盘皮上朝上。有了良好的加热和准备，您应该在肉上得到很好的烧烤痕迹，翻转时不会流泪。

然后在下半部分皮肤一侧朝下。炉ates将更容易粘住，并且皮肤蛋白质将很好地粘附。但是...我还是不想为皮肤服务。煮完鱼后，拿起锅铲，将其放在皮肤和鱼片之间。它很容易分离，您可以将鱼放上去。您稍后必须清洁皮肤，但是鱼看起来会很完美。

皮肤的一面没有这样的烤痕，但是已经煮熟，您只需将另一面朝上即可食用。

我会放弃将鱼直接放在烤架上的想法-而是使用鱼烤篮将一些好的烟熏焦炭放入鱼中，而不必担心在尝试移动时将其弄碎。

用面粉大量喷涂PAM，以在炉排上烘烤。今天第一次使用它，几乎很难阻止它们从我的烟熏格栅上滑下来。

夏季，我每周一次在烤架上煮整个三文鱼柳。此技术对我有用：

1. 将烤架预热到至少400F。
2. 通过调味并在肉和皮肤上撒些油来准备去皮的鱼片。
3. 烤架变热后，用钢丝刷彻底清洁烤架。
4. 在纸巾上涂上一层油，然后用烤钳在其整个条上擦拭，为烤架表面上油。它可能冒烟，但不应点燃。如果确实着火，请在盖子打开的情况下将格栅冷却几分钟，然后再次涂上油。
5. 关闭一半的燃烧器，并在没有有源燃烧器的情况下将鱼片皮面朝下放在一半上。
6. 关闭盖子，使其煮熟，直到肉变得不透明。
7. 将圆角拖动到热侧以获得烧烤痕迹。

皮脆而结实，因此很容易将整个鱼片从烤架中取出。

1.）清洁烤架-不灼热时更容易做

2.）现在让烧烤架变热-盖下盖子，我的烧烤架达到600+

3.）用几张纸巾拍打鱼，以确保鱼尽可能干

4.）现在，我将果肉一面调味，像干擦一样在香料中揉搓

5.）彻底给鱼的鱼皮上油-我用橄榄油

6.）首先将皮肤的一面朝下煮，使肉面变硬并密封

7.）当皮肤从烤架上卷曲时，您可以翻过来做烤架痕迹

8.）轻轻按压鱼皮，使其朝上，有烧烤痕迹，旋转并重复，这样很快就可以使

9.）我结束时皮肤朝下，因为老板喜欢她的鱼做得更好

在涂油之前，请确保三文鱼是干燥的，这将确保您获得良好的脆皮烤焦。

还要在烤架上放鱼。用中火煮。皮/蛋白质在焦糖化时会自然地从烤架上释放出来并形成天然皮。高热量的问题是，由于鱼煮得太快，您需要在焦化之前翻转它。