Questions tagged «vegan»

众所周知，如果您吃辛辣的食物，则可以通过喝牛奶来中和风味（从而阻止嘴巴像森林大火一样燃烧）。这是由于酪蛋白。仅仅喝水或一些冷的东西不会达到相同的效果。 但是我是素食主义者，所以我不喝牛奶。那么，我还能吃什么（素食主义者）来快速中和辛辣味呢？ 这不是我如何洗辛辣食物的重复步骤？，因为那里的建议集中在乳制品上。

34 vegan  spicy-hot 

让我们来编制一份素食/纯素食肉替代品的清单。 通用替代品： 清潭 豆腐 坦佩 昆恩 Quorn的素食主义者替代品 芝士 TVP 商业假肉： 烤面包（烤，香肠，熟食切片） 光生命 晨星 沃辛顿食品 博卡 简单真相（不只是素食/纯素食品牌） 同类产品（营养品）： 豆子 蘑菇（波多贝罗，牡蛎，小号等等）

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher 

如果我先烤蔬菜，然后在同一表面上烤肉（反之亦然），那么加热并刷过烤架是否可以确保我没有冒犯素食者或素食者是一种适当的方法？

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian 

我又去了Trader Joe's，我买了这种奶酪替代品。肚子饿了，检查成分的想法从没有过。现在，我是一名素食主义者，不得不吃一种包含以下内容的“奶酪替代品”（我有限的杂货店预算中的一部分白白浪费了）： 杏仁基地 过滤水 碎有机杏仁 酪蛋白 牛奶蛋白 压榨菜籽油 变性马铃薯淀粉 天然帕尔玛奶酪风味（添加少量的乳糖） 帕尔马干酪 巴氏杀菌牛奶 奶酪文化 盐 酵素 水 盐 黄原胶 蔬菜甘油 磷酸钠 海盐 柠檬酸 车前草壳（植物纤维） 磷酸钙 我的问题是：含有乳制品的奶酪替代品的目的是什么？ 它不适用于对乳制品过敏或反感的人， 显然在一定程度上是这样。 那么，开发和发布该产品背后的思考过程是什么？

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

作为将近一年的素食主义者，培根是“巨大的损失”，而我的羽衣甘蓝的蔬菜给它带来了极大的痛苦。 我一直在尝试使用tvp培根，纯素食培根条（冷冻和冷藏），豆，烟熏液，酱油，黄油等，以获取我以前用猪肉培根获得的咸味和脂肪风味/质地但尚未成功。 另外，我尝试了煮，慢煮，炒和其他几种烹饪方法。慢炖锅似乎是最好的，它可以帮助我将所有食物煮得尽可能远，但要花很多时间，而且不能像我以前那样享受动物脂肪的注入。 关于帮助我增加一些脂肪和质感的建议，这些方法太健康，太糊状了？

16 substitutions  flavor  vegan  bacon 

我知道素食主义者反对肉食，而明胶则来自肉和骨头。因此，显而易见的答案是“不”。 但是我不确定。什么构成“素食主义者”或“素食主义者”？

16 vegetarian  vegan  gelatin 

我想在这个周末在烧烤场上裸奔，但想容纳一些纯素食者（以及我的开/关乳-卵妻子）。我可以轻松地将常规猪肉早餐香肠换成Gimme Lean，其他一些品牌或自制的。理想情况下，我想在末尾添加一个充满烟熏味的丰盛蛋白质/营养培养基，也可以用于其他菜肴（例如辣椒，汤，砂锅菜）。 我仍然有个挥之不去的问题： 哪个品牌（如果我和商店一起去买的，因为我不觉得第一次尝试将自制早餐香肠作为其他人的餐食的一部分）效果最好？不一定是“最满意的”；哪一种在烹饪过程中不会破坏其质地和风味？（尤其是长时间烹饪，例如吸烟） 用藜麦浓汤代替素食早餐香肠会更好吗？还是会变成不可食用的？（如果您认为藜麦已经不可食用，请不要回答。） 食谱要求使用1磅香肠小面包（整个），“间接加热250度，直到内部温度达到160度，这大约需要一个小时”；我应该如何调整烹饪时间/时间以解决它不是实际的肉？（因为素食汉堡，纽扣等“煮”比肉类要快得多。） 如何确保在烹饪过程（吸烟）中赋予风味的效果范围得到最佳保存？

16 substitutions  vegan  sausages  barbecue 

我有一个铸铁煎锅，来吃晚餐的客人之一是素食主义者。由于铸铁会随着时间的流逝受到各种油脂的调味，所以我想知道这是否适合素食主义者。我不想得罪任何人或目睹某些戏剧。

15 cast-iron  vegan 

我浏览了便宜的糖果棒的成分标签，以及优质的烘烤白巧克力片，都找不到任何不含牛奶的白巧克力，它们都含有乳脂，脱脂乳或干乳。 有没有人看过纯素食白巧克力，或者有可能做？

14 chocolate  vegan 

我的女朋友是素食主义者。 如何替换食谱中的鸡蛋？ 也许与香蕉或大豆？多少？ 鸡蛋是防止所有东西散落的关键成分。

14 substitutions  eggs  vegan 

如果在包装的一面在营养成分中注明“胆固醇0％”，是否表示该食品是纯素食主义者？

14 nutrient-composition  vegan 

假设我要吃纯素食的低俗调味酱。在不使用任何实际牛奶或奶酪的情况下，如何获得这种味道（或接近它的味道）？

13 substitutions  cheese  vegan 

我希望了解活页夹工作原理的本质。 前几天我做了肉饼。一个土豆，两个胡萝卜，一罐黑豆，一点面包屑。它混入了适中的粒状雪泥中，炸得很好。 然后我尝试了地瓜，西兰花和鹰嘴豆。混合物感觉不错，但是当我尝试用锅或烘烤将其煮熟时，混合物并没有融合在一起。（尽管，我的纯素食女儿说味道很好，所以我开始做某事） 素食主义者厨师会使用以下过程吗？（a）选择不需要特殊粘合剂的正确配料组合；或者（b）是否有在选择其他配料时合理的合理的通用粘合剂？

12 texture  vegan 

我用干豆做了几次豆浆。我用一锅开水煮熟预先浸泡的豆子，在搅拌器中混合，然后过滤。我也有一个SoyaJoy豆浆机。无论我尝试过什么，我总是喜欢“beany”的味道，当然，就像你在杂货店里所得到的一样，总是味道如此美味。老实说，我不知道他们如何制作豆浆味道，这与大豆不同！我尝试过与燕麦混合，添加甜味剂（我不喜欢这样做），等等。有人知道是否可以制作自制的豆浆味道，如商店买的？

11 flavor  vegan  soymilk 

在最近尝试使用基于seitan的假火鸡时，我很好奇我是否甚至在寻找制作假的纯素食火鸡的正确媒体。 关于以下特征，哪种纯素肉替代培养基（例如，近似火鸡不一定在营养上而是味道上）最合适？哪种媒体最适合创​​建此个人资料？为什么？ 具有明确的土耳其肉质地 具有油炸或烤制的火鸡皮质地 水分浅或深色 具有与蘑菇或纯素香肠馅相适应的风味 具有适合迷迭香或素食香肠肉汁的风味 从头开始制作时，不会超过相对大小的鸟的成本 请注意，我不是在询问预先包装的媒体或品牌，而是媒体和准备本身（即不是Field Roast或Tofurkey，而是Seitan /重要小麦面筋）

11 substitutions  vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving