哪些纯素食替代品可用于奶酪？

假设我要吃纯素食的低俗调味酱。在不使用任何实际牛奶或奶酪的情况下，如何获得这种味道（或接近它的味道）？

许多素食主义者使用营养酵母作为奶酪的替代品。

也有可用的“纯素奶酪”。但是，请仔细检查成分，因为许多假奶酪都含有酪蛋白，因此不是纯素。有些纯素奶酪会融化，有些则不会。我从来没有尝试过酱油。

这是素食资源小组的链接，其中包含有关素食和纯素食奶酪的更多信息。

我用营养酵母制成了豆浆调味酱。它不完全是奶酪，但是对于诸如腊肠和烤制食品这样的食物，它可以带给您很好的风味。

对于酱油，您可以用油和面粉做成肉饼，然后在豆浆中打蛋。如果白色不重要，则一些酱油或白色味o有助于解决由于缺少黄油而导致的淡淡感。否则，您将不得不使用大量的盐。然后只需添加营养酵母片即可。

每天从真实食物中提取的腰果切达干酪酱真是太棒了。

琼脂冷却后凝固：

http://www.101cookbooks.com/archives/000685.html

（ps：每天真正的食物都是洛杉矶的一家餐馆，他们的食谱非常适合素食主义者的舒适食物）

酱在面食上味道很好，我的全家人都喜欢用Mac和奶酪。

实际上，您可以研究很多纯素奶酪产品。这是我的最爱：

1. 随心所欲素食主义者美食 -根据我的经验，最容易找到，但味道和质地最不真实。
2. 大亚 -相当容易找到。（我可以在常规杂货店的道路得到它，虽然当地的合作社有它的很多便宜。）熔体真的很容易。我亲自为此制作了一些非常棒的Mac和奶酪起司酱。
3. Teese-最佳风味，更难找到。普通的东西很难很好地融化，但是它们确实可以做成奶酪酱，而这恰恰是您想要的。

您也可以查看Pangea提供的产品，但是根据您所在的位置，运输价格可能过高，因为它们需要您将冷藏物品与冷藏袋一起运输。不过，如果您看到要尝试的产品，可以支付一点额外的费用来订购一次，然后要求当地的合作伙伴进行库存，这始终是一种选择。

我制作了一种很好的奶油沙司，它只是将黄油豆与大蒜，洋葱，盐和胡椒粉一起用蔬菜汤料烹饪-将其混合直至获得良好的沙司稠度-加入姜黄并调整调味料使其变味。这对不能喝豆浆/坚果奶的人来说是很好的。不一定具有与奶酪酱完全相同的味道，但是具有相似的稠度和较大的咸味。加上豆子充满蛋白质。

我通常用腰果和营养酵母制成纯素奶酪酱。您还可以添加一些味o酱，以获得额外的“奶酪”风味。只需将其与食品加工机中的一些不加糖的杏仁奶混合，直到呈乳脂状。制作起来很容易！:-)

或者，您也可以在商店购买纯素奶酪。我最喜欢的是大雅（ Daiya），上周日我用纯素食戴雅奶酪制作了素食早餐砂锅菜，甚至我的男朋友都喜欢它，而且他通常并不真正喜欢纯素食主义者。

芝麻酱被认为可用于尖锐/浓郁的成分...在酱汁中加入烟熏味（烟熏盐/烟熏/烟熏辣椒粉...）似乎也有助于幻觉...