Questions tagged «bacon»

我之所以这样问，是因为事实上，培根包装上没有任何东西表明它可以或不能被“生”吃，并且一般来说，生肉是个坏主意。

45 food-safety  bacon  raw-meat 

我想制作培根粉，我想是要把所有的脂肪煮熟而不烧肉的方法。这是正确的吗？如果是这样，我该怎么做？如果没有，我该怎么办？我应该如何将培根制成粉末？只是在搅拌机里？

38 bacon 

我听说有人在烤箱中用培根将培根条放在培根上做饭。使用这种方法时，我应该将培根煮多久，在什么温度下煮？

29 oven  cooking-time  bacon 

在商业广告中，当我去餐馆（甚至是快餐店！）时，我得到的培根呈红棕色，似乎主要是肉，或者至少是肉质地的。但是，当我在杂货店购买培根时，不可避免地几乎全是脂肪。煮熟后，它会严重卷曲，产生大量油脂，而且看上去永远不会像“专业”培根那样。 我尝试过切成薄片，切成薄片，烟熏苹果木等等，等等，我似乎总是遇到同样的问题。我尝试浏览一下包装，但找不到任何以肉类（很多白色脂肪）为主的东西。即使当我找到一个看起来不错的包装时，我似乎也能看到几片肉，但是其余的大部分都是脂肪。 那么，秘密是什么？餐馆从哪里获得完美的培根？我是否需要向杂货店见面部门索要专业熏肉的秘密藏匿处？我需要不去特殊商店吗？除了“培根”以外，我在寻找什么名字吗？ 我在美国得克萨斯州。我知道其他国家对“培根”是什么有不同的想法（对吗？）。

22 meat  ingredient-selection  bacon 

我有一个乳蛋饼食谱，要求我使用培根，但是尚不清楚在将培根添加到乳蛋饼之前是否应该煮培根。 乳蛋饼要在180°C下煮25分钟，所以我想再检查一遍。 在不先煮蛋的情况下将培根加到蛋饼中可以吗？

18 food-safety  bacon 

作为将近一年的素食主义者，培根是“巨大的损失”，而我的羽衣甘蓝的蔬菜给它带来了极大的痛苦。 我一直在尝试使用tvp培根，纯素食培根条（冷冻和冷藏），豆，烟熏液，酱油，黄油等，以获取我以前用猪肉培根获得的咸味和脂肪风味/质地但尚未成功。 另外，我尝试了煮，慢煮，炒和其他几种烹饪方法。慢炖锅似乎是最好的，它可以帮助我将所有食物煮得尽可能远，但要花很多时间，而且不能像我以前那样享受动物脂肪的注入。 关于帮助我增加一些脂肪和质感的建议，这些方法太健康，太糊状了？

16 substitutions  flavor  vegan  bacon 

我知道如何修复用橄榄油或植物油制成的蛋黄酱，这不是问题。 我制作了Kenji Lopez-Alt制作的动物脂肪蛋黄酱（培根脂肪，用于汉堡）的食谱。它乳化得很漂亮，冰凉得非常好..然后，一旦将其放在汉堡上，它就会变得比奥林匹克运动会上的体操运动员温暖并且分裂得更快。 我使用的食谱： 2个蛋黄 1.5汤匙第戎 1汤匙白葡萄酒醋 盐和胡椒 600mL培根脂肪 800mL植物油 两个蛋黄应该足以乳化，而且确实是-我必须添加大量的植物油才能获得合适的稠度。但是，只要培根蛋黄酱超过冰箱温度，它就会立即分裂。它在搅动下重新乳化，但是当人们试图在一家餐馆里为汉堡服务时，这样做很难。救命？

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

我的祖母告诉我，将培根小滴保存在可密封的容器中以备后用是一个好主意。我记得当我以前看着她的厨师时，它总是很坚固。我已经开始从培根中保存脂肪，只有罐子的底部才是唯一可以凝结的部分。顶部似乎总是半流动的。那样行吗？当用它烹饪时，我应该使用哪一部分？固体和仅粘性培根脂肪之间有什么区别？

16 fats  bacon 

煎培根时，它倾向于卷曲。我不喜欢它，因为我的培根煮得不一样，而且很难以这种方式变脆。 有技巧或技巧可以让我吃咸肉吗？

14 frying  bacon  frying-pan 

我在伦敦呆了一周，享受英式早餐：炒鸡蛋，培根，香肠，烤面包，热番茄（我不吃豆子就跳过了豆子）。 现在，我该如何在意大利的家中（搭配本地培根和香肠）做一顿饭？我确实需要逐步的综合指南，因为我尝试做几次鸡蛋和熏肉，结果很糟糕。我认为每天做这件事的人都会知道很多技巧和秘密，这些东西对您来说似乎很明显，但对外国人却不为所知。 当然，作为早餐，准备工作应该相当快，因此“物流”技巧也将受到赞赏！ PS：请不要给我“垃圾邮件，垃圾邮件，垃圾邮件，垃圾邮件，垃圾邮件，垃圾邮件，烤豆，垃圾邮件，垃圾邮件，垃圾邮件和垃圾邮件”的食谱。 好的答案，谢谢大家。我真的很感谢（并赞成）Aaronut提供的分步指南，但是我将Sam的答案作为对意大利成分可用性的参考作为我接受的市场。

14 bacon  breakfast  scrambled-eggs  english-cuisine  menu-planning 

昨天我煮了一些培根纪念章，那是过时的，没有异味，我吃了一些，把其余的放在冰箱里-所有人都很好。但是，今天早上，当我打开容器时，在最后一块的最底部是一簇簇细小的黄色小东西。 据我所知，他们没有动弹。并不是特别毛茸茸，当我将它们捣碎在手指之间时，它们的形状也没有改变；当将它们放在微波炉中时，它们也没有融化，所以我不愿意相信它只是奇怪形状的脂肪。 有人知道他们是什么吗？我不想扔掉完美的培根，但我也不想食物中毒。

13 food-safety  bacon 

我不确定炒多少冷冻培根。应该酥脆吗？我什么时候停止？

13 food-safety  cooking-time  bacon 

这个周末我不去做培根酱，现在冰箱里放着一罐固化的脂。在炒菜变质之前，我可以用多长时间使它变好？ 培根，烤肉和其他肉上的脂肪滴的保质期是多少？

11 storage-lifetime  refrigerator  bacon 

小时候，我们每个月都会去高端餐厅或乡村俱乐部自助餐，享受周日的早午餐。在这些自助餐中，我将面对在Sterno炉灶上方的架子上摆放着花式铬盖的饭店锅。在其中一个锅里，将是我最喜欢的东西之一：培根。稀薄，非常均匀的褐色，呈深红色，没有任何焦斑，也没有我习惯的宽条耐嚼脂肪，这些超乎寻常的酥脆，轻盈的产品以某种方式堆积在锅中，重达十磅，免费服用。 现在，我父母的经历和我自己的煎培根历史都没有产生这些品质。差异的收缩率最终导致培根永远不会均匀地烹饪并变皱（而许多条“自助餐培根”最终都像一块木板一样平整），并且脂肪和瘦肉之间的质地总是存在显着差异，这很难分辨在这道菜。我终于设法创造出一种培根产品，它比我父母的迭代法更有趣，用厚厚的中心切好的培根在低火下煮了半个小时，一次只能烤六条……但是我仍然想知道我小时候喜欢的脆皮美味，其产量令人难以想象。我在烤箱做培根时所做的几次尝试要么导致条条粘在一起，要么发生了一系列小的油腻大火。 我将如何复制“自助培根”？

11 bacon 

我在当地的一家肉店的培根旁边看到培根，并且想知道两者之间有什么区别？

11 comparisons  bacon  pancetta