Questions tagged «raw-meat»

我通常在厨房柜台上解冻肉。我的一个朋友建议这样做很危险，建议我在冰箱里解冻肉。我不是生物学家，但在我看来，只要肉没有变热，在柜台上解冻就应该是安全的。 通常，我从冷冻机中取出冷冻物品，并将它们放在冷冻后的包装中的柜台上的盘子上。当大部分/完全解冻后，我将肉放入冰箱。 我错了吗，应该在冰箱里除霜吗？

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

我之所以这样问，是因为事实上，培根包装上没有任何东西表明它可以或不能被“生”吃，并且一般来说，生肉是个坏主意。

45 food-safety  bacon  raw-meat 

steak牛排有多安全？ 准备它以确保可以安全食用时该怎么办？

34 food-safety  beef  steak  raw-meat  tartare 

为什么可以安全地食用一些生的或未煮熟的肉，例如牛肉和鱼肉（假设您小心一点），而不是鸡肉？我知道鸡中有细菌，但是所有鸡中是否都有细菌，或者细菌是如此之多，以至于唯一安全的事情就是假设它们都不好？如果没有，有没有办法获取非危险的鸡肉（例如，鸡肉寿司）？

30 food-safety  chicken  raw-meat 

有时我在意大利的超级市场看到包装中的火箭沙拉和生牛肉一起出售，如下图所示： 显然，这是准备以tagliata con rucola的形式准备的，这是一种意大利菜，用切成条纹和火箭的牛排制成： 如您所见，沙拉通常与塔利亚塔一起生吃。超市似乎可以接受，但是这种做法触发了我的食品安全警报：食用与生肉接触的沙拉是否安全？我应该担心吃吗？ 编辑：更多信息： 这些包装可在冰箱过道中找到。 底部标签说（除其他事项外）“储存在0--4摄氏度[32-39华氏度之间–饭前煮饭”。从措辞尚不清楚此警告是否也适用于沙拉。 右上角的标签上显示“ 20％的折扣-标价已包含折扣”。它没有指定是由于快速销售还是其他原因打折。无论如何，我也看到了没有折扣标签的常规包装，并且将当天标记为包装日期。 这里没有习惯摆放沙拉或其他可食用物品作为装饰-我从未见过这种做法与其他新鲜食品一起出售。 如有要求，请完整翻译白色贴纸。括号中的注释是我的。 Il gigante [超市名称]-新鲜食品专家。Corso Marche [超市地址] 净重0.354公斤价格4.43欧元 去皮0.032 EUR / Kg 12.50 预包装：2014年8月4日 Tagliata con rucola [菜名，请参见上图] 肉类准备NC16 [不能100％确定代码，这是模糊的。不知道这是什么意思，我认为这是肉类的官僚范畴] 成分：牛肉，芝麻菜，葵花籽油，盐 存放在0-4度[32-39F]。烹饪后食用。烹饪建议：平底锅每侧3分钟。在175度[350F]的烤箱中放置30分钟。由都灵的“ Il gigante”生产并预先包装，可立即销售。 注意我不是自己拍这张照片的。这个来自互联网。下次我访问当地的超市时，我可以采取类似的方法，但是从现在起大概需要7-10天。

29 food-safety  salad  raw-meat 

人们普遍认为，猪肉和鸡肉必须完全煮熟（除非经过严格的腌制过程），而稀有的牛肉和羊肉也可以切成薄片。为什么是这样？ 在某些动物中是否存在特定的细菌种群，但在另一些动物中却无法生存？这些动物之间的固有差异是什么导致进食时有所不同？我该如何客观地决定，在少见的一面吃一些东西是否安全，这并不涉及简单地相信经验丰富的人的“常识”。 （不要误会我的意思-我感谢从经验丰富的人那里得到的所有建议，但我想知道他们是如何得出结论的）。

25 food-safety  meat  raw-meat 

我在一个冷水容器中放了7个小时的圆牛排。它的包装非常好，尚未打开。 可以做这个吗？我计划在瓦罐中煮8小时。

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

我正在制作pinnekjøtt和skerpikjøt这两种风干的羊肉（分别为加盐和未加盐）。我知道不仅存在细菌污染的风险，而且还存在蝇类侵染的风险（它们将在室外干燥，但在通风良好的小棚子中，否则完全是空的）。我没有生活在有严重苍蝇问题的地区，但是尽管如此，它们仍然存在，并且会蜂拥而至，就像生肉一样飞来飞去…… 我可以使用哪些方法来阻止苍蝇？我考虑过： 将大碗醋放在棚子里，靠近吊肉 将肉放入完全密封的透气袋中 在棚子里挂飞纸 先前的问题仅涉及阻止熟食或一般厨房区域中的昆虫。这涉及一个特定的，已知的，吸引昆虫的物品。

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

这个问题已经在这里有了答案： 我可以在食品储藏室，冰箱或冰柜中保存多长时间？ （1个答案） 2年前关闭。 鸡肉，牛肉甚至虾？在变坏之前，我可以将其保留在那里多长时间？

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

根据这个答案，只要您没有将火鸡冷冻在26°F以下，就可以销售新鲜的火鸡。该法律/法规的目的是什么？

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

我知道一个常识，即对于肉类和蔬菜（交叉污染）应该使用不同的切菜板，但是对于生/熟肉也应该使用不同的切菜板吗？还是至少先清洁生肉切菜板？我的室友认为，不同的肉/蔬菜切菜板是绝对的，因此，只要您在一块板上切肉就可以了。但是我很确定生肉所在的表面不能安全吗？谢谢。

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

我知道袋鼠肉通常煮得很少，因为它的脂肪很低。 我也知道，某些肉类除非经过良好烹煮，否则是不安全的，例如鸡肉和猪肉。 但是袋鼠呢？对我来说，这是最美味的红肉，所以如果我喜欢牛排steak，我知道我应该喜欢袋鼠gar，但是如果有安全的方法，我怎么能确保以最安全的方式做呢？

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

我知道生鸡肉通常有很多安全隐患。无论如何，我可以向这些鸡求助以最大程度地减少这些烦恼吗？什么是普遍关注的？我该如何对抗它们？还有其他我应该担心的安全问题吗？

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

我特别想问的是在烹饪之前要进行手动或机械嫩化，例如肉嫩化剂（也称为木槌）。维基百科说 用槌使肉软化，使纤维软化，使肉更容易咀嚼和消化。在准备特别坚硬的牛排块时很有用，在烤或煎肉时效果很好。 这使捣碎或捣碎的肉听起来像是永远不会出错的魔术子弹。我已经学到了很难的方法，那就是厨房里没有这样的东西：一个足够有创造力的厨师（确实是您的厨师）可以找到一种方法来破坏任何食谱。 我最近从肉店购买了一块牛排，屠夫表示愿意通过他们的嫩化器来经营它。我想象一台等效于机械手锤阵列的机器并同意了。但是，我惊讶地发现，当我在家打开包装时，该机器实际上已经在牛排的途中切掉了许多紧密间隔的条纹。 这与繁重的招标过程有何不同？是否有指南指导哪种肉类与哪种软化效果更好？是否有一些切块或肉类对嫩化反应不佳？使用这两种方法时都有哪些陷阱？您能将一磅肉过磅或过多切片并损坏或使其变硬吗？手动嫩化是否与其他类型的嫩化（例如，铜焊，酶促，腌制，腌制等）相冲突？ 现在，我能想到的手动招标的唯一弊端是花费大量的时间和精力。我一直想拿起肉槌，想发疯尝试，但我希望避免任何错误。

10 meat  raw-meat  tenderizing 

我最近看了一个关于如何准备鹿肉t的烹饪表演。主人给出的解释是，鹿肉是在当地的养鹿场获得的。没有提到野外收获的肉。 鹿的饲​​养将鹿控制在饮食可控的环境中，并对鹿进行适当的疫苗接种。 由于野鹿没有受控的环境或疫苗接种，吃野外采集的鹿的生肉是否仍然安全？

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare