单独的切菜板：熟肉与未煮熟的肉

我知道一个常识，即对于肉类和蔬菜（交叉污染）应该使用不同的切菜板，但是对于生/熟肉也应该使用不同的切菜板吗？还是至少先清洁生肉切菜板？我的室友认为，不同的肉/蔬菜切菜板是绝对的，因此，只要您在一块板上切肉就可以了。但是我很确定生肉所在的表面不能安全吗？谢谢。

您可以使用同一块板（我经常这样做），但是必须在它们之间用热肥皂水清洗它。通常，在烹饪肉时有足够的时间进行此操作。由于细菌呈指数增长，所以我建议尽快清洗板子，即使您不打算重复使用它，也可以防止意外的交叉污染。

如果使用一块肉板，则还应在不同种类的肉之间清洗它。例如，由于这些细菌，猪肉和鸡肉通常具有不同的细菌风险和不同的烹饪温度。如果您交叉污染，那么安全煮熟的猪肉可能仍会存在沙门氏菌的风险。

而且，当然，您应该在处理未煮熟的肉和熟肉之间洗刀，刮铲，钳子等。

您不需要单独的切菜板，从技术上讲，您只需要一块切菜板

使用板后，出于卫生和风味交叉污染的原因，必须机械擦洗

如果未在生和熟食物之间正确清洗板子，那么它是否是“分开的”板子就无关紧要，这将导致卫生状况

使用流水（冷或热水）和坚硬的刷子清洁木板。热水和少量洗碗皂有助于板上的油脂

用干净的毛巾轻轻擦干板，然后将其垂直放置在阳光直射的地方。光线有助于使木板完全干燥，紫外线会促进细菌分解

显然，拥有多个板可以使工作更轻松，但是在使用它们时，您必须跟踪哪个是哪个，并且在一段时间（<小时）后，您应该清洁并回收它们。始终将板清洁到可以再次用于任何用途的程度

在大型商用厨房中，规则将有所不同，主要是出于时间方便的原因

从技术上讲，TDF是绝对正确的，但是在家庭情况下，必须使用单独的板。我们并不总是如我们所愿的那样卫生，生肉和熟肉的单独板至关重要。显然，记住哪个是重要的-我用玻璃杯做生肉，没有别的，所以我不会把它们弄混。如果您的室友考虑到这一点，那么在同一块板上切生肉和熟肉就等于将生肉存储在冰箱中的熟肉上，我希望他/她认为这没事。