Questions tagged «cutting-boards»

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有没有比矿物油更好的菜板?
自从发现这是一件好事以来,我就一直在使用矿物油为木制切菜板上油。我买了几块竹板,直到我买了一块很棒的John Boos雕刻板(枫木制成)。 当我购买枫木板时,我注意到他们出售了一种叫做“神秘油”的东西。几次搜索后,我发现它似乎是矿物油和亚麻子油的混合物。 从那时起,我一直在板上使用矿物油,而没有不良影响。但是,我一直想知道使用纯矿物油以外的东西是否有好处。 谁能为此加分?


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您如何正确清洁切菜板和刀子以防止交叉污染?
我有一个非常漂亮的切菜板,喜欢与厨师的刀一起使用。因为我只使用单个切菜板和厨师刀,所以如果我有一个要求切生肉和蔬菜的食谱,那么我必须轮流使用相同的切菜板和刀。但是,我一直很担心在加工蔬菜之前,在处理肉类之后我还没有做足够的清洁工作。 我该怎么做才能正确清洁切菜板和刀,以确保避免交叉污染我的工具?


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什么时候应该更换砧板?
从食品安全的角度来看,应在什么情况下更换塑料或木质切菜板? 我有一个塑料板,它在板子的两面都产生了裂缝。我认为这样的裂缝将表明它需要被替换,因为它可能包含细菌。 请提供可靠的参考资料和答案。


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单独的切菜板:熟肉与未煮熟的肉
我知道一个常识,即对于肉类和蔬菜(交叉污染)应该使用不同的切菜板,但是对于生/熟肉也应该使用不同的切菜板吗?还是至少先清洁生肉切菜板?我的室友认为,不同的肉/蔬菜切菜板是绝对的,因此,只要您在一块板上切肉就可以了。但是我很确定生肉所在的表面不能安全吗?谢谢。

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我可以将菜板解开吗?
我应该多加注意,但是在定期清洗顶部表面后,我半英寸厚的木板像摇篮一样摇摆。 使用翻盖是不实际的,因为它具有反唇。 我尝试使背面湿润24小时,而没有明显的影响。 这里建议使用湿草和阳光,但对我来说听起来并不实用。我可以尝试哪些室内解决方案?

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木菜板上胶水的安全性
随着时间的流逝,获得一块不是由粘在一起的木块制成的木菜板似乎变得越来越困难。 我确实找到了一些网站,讨论如何选择食品安全胶: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html 后一个站点指出:“ 未经FDA批准的胶水制成的木板不应用于食品制备,因为胶水中的毒素会渗入食品中。 ” 有人知道做过任何有关一般出售的砧板是否真正安全的研究吗?(对于美国,FDA会在进口时进行检查吗?) 显然,将其制成食品的胶水量非常少,并且可能无法通过味道或视觉检测到。有没有人使用不安全的胶水砧板遭受任何不良影响?

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交叉污染有什么危险?
对此问题予以提示这一个关于如何清洁工具,以防止交叉污染。我想在评论中提出问题,但意识到作为一个单独的问题可能会更好。 如果一起煮饭,我是否需要担心交叉污染?例如,如果我要炖,然后用同一把刀在同一块板上切肉和蔬菜,而又不将它们洗净,然后再将它们全部放入同一锅中,是否有问题?我从来没有真正担心过要一起煮的食物之间的交叉污染-这是一个严重的假问题吗? 这主要适用于将要在高温下烹饪的食物,我发现任何细菌都会被杀死,例如炖菜,炒菜或砂锅菜。

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