21 我听说使用木砧板切肉不是很卫生，因为它是多孔材料。如果是这样，那么切碎肉时，理想的砧板应该是什么呢？ food-safety meat utensils cutting-boards — lomaxx source
25 实际上，正是木材的多孔性使其成为制备肉类的理想选择。不久前进行了一项测试，结果表明细菌被吸入木材中，不再繁殖。实际上它们死得比较快。 就我个人而言，我不能忍受塑料板，它们在好刀上是地狱的，尽管它们不是无孔的，但它们确实会弄脏。它总是让我感觉像是要去掉漂白剂以除去可能剩下的东西... 此外，您见过用塑料制成的肉块吗？获得高质量的山核桃木或枫木板，您就定了。 — 脉冲 source 有趣的东西。我有一个非常好的枫木板，并且一直不愿意在上面切肉（尤其是鸡肉），所以我总是选择塑料木板，但是我讨厌它，因为正如您所说，它们会弄脏。 — lomaxx 2010年 3 您有机会链接到该测试吗？我一直（从渊博的消息源中听到）木菜板和肉类不会混在一起。 4 我相信我阅读的原始链接是从此网站faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/…也从这里链接到的reluctantgourmet.com/cutting_board.htm — Pulse 关于用竹砧板做肉有什么想法吗？ — 乔纳森·沃特尼 1 我有很多竹菜板，但我真的不喜欢。它们通常已上漆，如果没有，它们可能会非常多孔。如果可以的话，我会去买一块漂亮的枫木砧板。 — 彼得五世2010年
1 我认为这是先前提到的报告。这表明木材表面具有抗菌作用。对其施加细菌后，它在很短的时间内消失了。同样如前所述，细菌会在木板中间迁移，这就是为什么您永远不要使用分裂板或刺板来使刀直立的原因。 切面刨花板也可以很好地工作，因为您可以在板上的纤维上切下留下的痕迹，清洗后会膨胀并重新密封板，从而减少了细菌的表面积。在塑料板上不存在这样的过程，每次切割都会增加细菌的表面积，并且经常在难以清洗的地方。 竹子很硬，对刀子不是那么好。 — 摩根 source