在26°F和0°F下冷冻肉有区别吗？

根据这个答案，只要您没有将火鸡冷冻在26°F以下，就可以销售新鲜的火鸡。该法律/法规的目的是什么？

水在32F处冻结，但火鸡中不仅含有水。奥尔顿·布朗（Alton Brown）在他的原始土耳其美食集《好吃》中回答了这个问题。肉在26F时冻结，因此如果将其保持在30F（低于水的冷冻温度），则可以将其称为“新鲜”。

USDA认为火鸡的“冻结”已降到0F。显然，中间范围称为“冷藏的”（冻结的，但硬度不如0F的鸟坚硬）。

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编辑：规则本身很有意义。在30楼时，您的土耳其肉没有被冷冻。现在，无论运输工具还是商店都在25楼或27楼使用它，我不知道它们有多严格。我可以看到由于人为错误，火鸡越过了26f阈值。

编辑2：正如Ben指出的。由于鸟类本身处于水的冰点以下，因此表面冰非常有可能。冷凝水将照常冻结在表面上。关注的是肉的质量。