煮7小时没吃的牛排安全吗？

我在一个冷水容器中放了7个小时的圆牛排。它的包装非常好，尚未打开。

可以做这个吗？我计划在瓦罐中煮8小时。

只要您不打算食用它，烹饪它都是绝对安全的。 例外情况是，开始时水的温度等于或低于冰箱温度。 当食物温度进入40-140F / 4-60C的“危险区域”时，细菌进入指数复制之前需要2个小时的滞后时间。 随着时间的流逝，细菌的数量开始呈指数级增长，每30分钟增加一倍至一个小时。随着细菌数量的增加，食物中毒的风险成倍增加。7个小时简直是白白了。

除了时间/温度问题以外，每个人都需要了解三点有关食品安全的知识：

• 您不能闻到病原体，只能闻到腐臭/腐败。 由于变质，您的食物绝对不安全食用，但是在闻到“变味”之前可能很危险。
• 烹饪到〜165F / 74C会杀死病原细菌。 不同的机构和食物的温度略有不同，但大多数温度都在或低于此温度。
• 烹饪不会破坏细菌产生的毒素，因此繁重的烹饪不是解决掉落时间过长的肉的方法。 金黄色葡萄球菌（“葡萄球菌”），肉毒杆菌（肉毒杆菌），大肠杆菌（“大肠杆菌”）和产气荚膜杆菌都产生有毒化学物质，不会被烹饪破坏。

如果这是一本非常昂贵的牛排，我很想砍掉它的外表，只为自己做饭（绝不敢再为别人做）。但是，要简单的圆形牛排吗？装箱并购买另一个，不值得冒险。

你真是诱人的命运。除非您的冷水低于40f（令人怀疑），否则您已经有效地复制了7小时的细菌培养物。由于它处于无氧环境中，因此您可能的病菌可能是肉毒梭菌。

当食物的表面温度上升到40f以上或下降到130f以下时，安全时钟开始计时。经验法则是消耗四个小时。那个时候您几乎要翻倍。可能不好。即使用瓦罐煮饭可以对肉进行巴氏杀菌，但并不是大多数时候都需要您关注的病原体，而是残留的毒素。

您可以通过烘烤表面的所有部分来变性烘烤中生长的任何毒素（无论如何都是好的习惯），然后将其放入预热的锅中。但这仍然有很大的风险。因此，如果是我，我将扔掉牛肉并点一份披萨。

嗯 几岁开始？冻结了吗？水有多冷？

显然，烹饪完成后将不会有任何生活，但是如果加热足够长的时间，您可能仍然有足够的死细菌/细菌废物，使您感到不适。

我自己，我会吃的，但是我对这种事情不是很谨慎。

大块的冷冻肉往往需要几个小时才能加热到室温以进行烹饪。如果出现以下情况，我认为没有问题：

• 肉没有放在温暖的环境中
• 肉看起来不错
• 肉闻起来还可以

好吧，亚洲人似乎每天都能做到这一点，而不会遇到任何问题。因此，我认为这将非常安全。

我认为这完全取决于环境。如果它在封闭的清洁区域中，并且不是很热，则可能是安全的。有时我们将肉粉放在冰箱外，以后再吃，什么也没发生。

你们这人疯了！吃肉！

互联网就是这样运作的，您最终只会找到与您一样担心相同事物的人，以及最担心事物的人们。其他人不会找到此讨论，因为他们不担心这些事情。

晚上在冷水中浸泡7个小时？你从哪儿得到水？来自亚马逊吗？

否则我认为你是非常安全的伴侣。如果您生病的机会很小，您会好起来，并且您的免疫系统会更强。这里的其他人不会在无菌泡沫的外面持续一秒钟。