沙拉配生肉包装：安全吗？

有时我在意大利的超级市场看到包装中的火箭沙拉和生牛肉一起出售，如下图所示：

显然，这是准备以tagliata con rucola的形式准备的，这是一种意大利菜，用切成条纹和火箭的牛排制成：

如您所见，沙拉通常与塔利亚塔一起生吃。超市似乎可以接受，但是这种做法触发了我的食品安全警报：食用与生肉接触的沙拉是否安全？我应该担心吃吗？

编辑：更多信息：

• 这些包装可在冰箱过道中找到。
• 底部标签说（除其他事项外）“储存在0--4摄氏度[32-39华氏度之间–饭前煮饭”。从措辞尚不清楚此警告是否也适用于沙拉。
• 右上角的标签上显示“ 20％的折扣-标价已包含折扣”。它没有指定是由于快速销售还是其他原因打折。无论如何，我也看到了没有折扣标签的常规包装，并且将当天标记为包装日期。
• 这里没有习惯摆放沙拉或其他可食用物品作为装饰-我从未见过这种做法与其他新鲜食品一起出售。
• 如有要求，请完整翻译白色贴纸。括号中的注释是我的。

Il gigante [超市名称]-新鲜食品专家。Corso Marche [超市地址]

净重0.354公斤价格4.43欧元

去皮0.032 EUR / Kg 12.50

预包装：2014年8月4日

Tagliata con rucola [菜名，请参见上图]

肉类准备NC16 [不能100％确定代码，这是模糊的。不知道这是什么意思，我认为这是肉类的官僚范畴]

成分：牛肉，芝麻菜，葵花籽油，盐

存放在0-4度[32-39F]。烹饪后食用。烹饪建议：平底锅每侧3分钟。在175度[350F]的烤箱中放置30分钟。由都灵的“ Il gigante”生产并预先包装，可立即销售。

• 注意我不是自己拍这张照片的。这个来自互联网。下次我访问当地的超市时，我可以采取类似的方法，但是从现在起大概需要7-10天。

您正在查看的东西在美国被称为“ 交叉污染 ”。您有一种通常被认为是“不安全”（牛肉）的食物与一种通常被认为是“安全”的食物（蔬菜沙拉）接触。

这种接触使果岭“不安全”地消耗生食。

交叉污染是指有害细菌从其他食品，切菜板，器皿等中转移到食品中（如果处理不当）。在处理生肉，禽肉和海鲜时尤其如此，因此，应使这些食物及其汁液远离已经煮熟或即食的食物和新鲜农产品。

在美国，规则是始终使这些产品彼此远离，以使“安全”食品保持安全。

使绿色食品安全食用的唯一方法是将其煮熟，从而杀死可能已经从肉汁中转移给它们的细菌。

不，不做饭就吃这些蔬菜不安全，出于完全相同的原因，不做饭就吃碰到它们的肉是不安全的。如果必须在食用前烹饪肉类以确保其安全，则必须先烹饪任何接触过的肉以使其安全。也许它不如吃肉那么危险，但仍然有风险。

他们可能期望您丢弃绿色蔬菜（如果只是为了外表），他们可能期望您烹饪绿色蔬菜，或者他们可能不太在意或不了解食品安全。我认为没有很好的解释。您可以根据自己对商店的了解，自己推测哪些是最有可能的。

在美国，新鲜蔬菜和现在看来甚至冷冻的蔬菜也受到同样的关注。尽管每种食物都有同等的关注，但我还没有看到用这种方式包装的食物。我将仅介绍蔬菜，但是请注意，鉴于当前的担忧，如果不能很好地煮熟肉，只扔掉碰到肉的漂亮的绿色蔬菜并不能解决问题。生菜，豆芽，香菜等令人担忧。我读到，在生产链中处理的食物越多，污染的可能性就越大。那讲得通。我不能带自己去吃任何类型的未煮过的新芽，我买罐头。没有人想要一盘水煮的豆芽，生菜和其他沙拉。这是美国的引用：http : //www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm

我认为没有明确的答案，必须使用常识，如果可能的话，请洗净。我用非常热水清洗所有此类蔬菜，然后用肥皂洗净，晾干并冷藏。我要洗的食物要去皮（不，不是大蒜或生姜，还不是）。我丢掉一棵莴苣的外层叶子。当我们可以采取一些合理的步骤时，为什么要冒险。至少当您完成洗涤，漂洗和松脆的时候：制作沙拉，您就可以通过各种合理的方法做到最好。

其他答案似乎集中在交叉污染问题上，生牛肉不安全。让我指出，牛肉切块通常很少见，就像您在这道菜中所做的那样，这被认为是很好的。所以我真的不认为这里有很多问题。（当然，工厂生产的生碎肉和未煮熟的猪肉比稀有牛肉更不安全。）