培根需要炸至酥脆吗？

我不确定炒多少冷冻培根。应该酥脆吗？我什么时候停止？

以我的经验，如果从冷锅开始，您将得到最好的培根。将其扔到热锅上听起来令人印象深刻（立即发出嘶嘶声），但同时也会使培根收缩/卷曲得越来越快。

我看着培根一半，声音一半。煮几次之后，您会明白（听到）我的意思-随着脂肪的散发出来，嘶嘶声明显改变。我通常会在声音开始变化后立即将其翻转，并且我会多次翻转以减少卷曲（除非您有培根压榨机，请参见下文）。

如果您没有培根，我建议您选择培根压榨机，尤其是当您喜欢脆皮培根的时候。它还可以帮助其更快地烹饪。紧要关头，您可以使用小锅的底部-我在12英寸的铸铁锅中煮培根，然后将8英寸的锅用作培根压榨机。

如果您没有防溅板，您将需要一个...

...除非您想在烤箱里煮培根。这对于大批量生产非常有用，可减少飞溅和无人值守的培根烹饪。烤箱培根的步骤：

1. 将烤箱预热至400
2. 用铝箔纸覆盖饼干薄饼
3. 将培根放在铝箔上，之间留一点空间
4. 根据所需的松脆度煮12-18分钟。我倾向于较脆的培根，所以我通常在12点开始观看，在15点将其拔出。

另一个要注意的是，无论使用哪种方法，您都希望在培根达到所需的松脆度之前将其从锅中取出一分钟左右-取出后，培根会继续煮一点。有好几次我都达到了我想要的熟度，从锅中品尝出来，对此非常满意，将其移到纸巾上沥干，一分钟后尝试，它太脆了。因此，请注意这种可能性。

它不一定会在锅中完全酥脆，但是一旦开始冷却，便会很快分解。这张图片-http : //www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg-当您将其拉下时，它看起来正确。您还可以根据自己的喜好决定自己喜欢多少（软，中或非常脆）。我要说的是，照片靠近中间，比柔软的一面更靠近脆皮的一面。

除了主观问题（您如何看待它）外，还有其他一些因素-培根变化很大-便宜的培根往往会注入很多水，因此实际上很难将其煮熟而不被过度煮熟。您可以通过在烹饪时从锅中出来的白色液体来发现这一点。

适当的东西在瘦肉（很少的脂肪）和五花肉（远距大理石）之间变化-一般来说，如果您想要香脆的培根（例如，用枫糖浆下毛毛雨），五花肉的脂肪更好。如果煮得太烂（缺乏脂肪），瘦的培根可能会变得有点像皮革。

当您特别在谈论冷冻培根时，我想主要要担心的是它完全煮熟了。

继续烹饪直到烤成黑色，然后翻转并重复。请注意，尽管细菌将被很好地真正消灭，但从长远来看，产生的致癌物可能会更糟。

认真地，尽管您不需要煮至松脆或直到煮软。从技术上讲，即使只是微波加热一分钟也已足够。

培根绝对应该炸至酥脆，包括脂肪。这需要时间和耐心，但是值得等待。顺便说一句，我已经放弃在餐厅里点任何东西的培根了，因为你不会得到美味的，脆的培根-你会得到一块松软的脂肪，上面放着一些耐嚼的，未煮熟的肉。