培根有不同等级或样式吗？

在商业广告中，当我去餐馆（甚至是快餐店！）时，我得到的培根呈红棕色，似乎主要是肉，或者至少是肉质地的。但是，当我在杂货店购买培根时，不可避免地几乎全是脂肪。煮熟后，它会严重卷曲，产生大量油脂，而且看上去永远不会像“专业”培根那样。

我尝试过切成薄片，切成薄片，烟熏苹果木等等，等等，我似乎总是遇到同样的问题。我尝试浏览一下包装，但找不到任何以肉类（很多白色脂肪）为主的东西。即使当我找到一个看起来不错的包装时，我似乎也能看到几片肉，但是其余的大部分都是脂肪。

那么，秘密是什么？餐馆从哪里获得完美的培根？我是否需要向杂货店见面部门索要专业熏肉的秘密藏匿处？我需要不去特殊商店吗？除了“培根”以外，我在寻找什么名字吗？

我在美国得克萨斯州。我知道其他国家对“培根”是什么有不同的想法（对吗？）。

在英国，培根有两个主要的切块。

有五花肉，是从五花肉上切下来的。这主要是在美国获得的东西。

还有从猪里脊肉切下来的“培根”。它通常比五花肉培根更受欢迎，而且更瘦。在美国，您称其为“加拿大培根”。

您还可以得到从两者切成的“中间培根”，即从肚皮到腰部的连续切块-一块五花肉和背部培根结合在一起。

针对美国的更明确答案：美国农业部说，培根未分级。

培根经过检查和分级了吗？

零售商店中发现的所有培根都经过了USDA的卫生检查，或者由具有与联邦政府相同标准的州系统进行了检查。检查制作腊肉的每只动物的疾病迹象。“检查并通过USDA”印章可确保培根健康。

培根未分级。

我要说的是，在大多数情况下，像premium，artisan等这样的标签都是行销mm头。我不知道有任何标签规则会告诉您，给定的培根来自质量更好的猪肚。但是，肯定有区别，便宜的培根就是便宜的，它是由大量廉价的猪肚制成的。通常，它们来自肥大，腹部几乎没有脂肪的大猪。熏肉越多，瘦肉就越多，因为年幼的动物对批量生产者而言不经济，因此成本更高，而且往往以更高的价格去餐馆。诸如早餐屋之类的家庭餐馆将主要使用普通的培根，并且也将按照评论中的说明进行烤制，以实现更均匀的烹饪，定量烹饪和控制卷发。

如果您想瘦一些，那就是拥有更多的肌肉组织，这就是培根包装上通常用来做的窗户，看看。但是，便宜的，大量生产的肉很少含有高含量的肉。特种食品（价格昂贵）在降低脂肪含量的情况下会有更好的效果。但是，如果您找到一家肉店，尤其是可以自己熏制和熏制肉类的肉店，那么那时候您很可能会发现以精选的腹部肌肉制成的培根是用最高的肌肉含量制成的。

我很幸运，因为当地商店开始运送生猪肉肚皮，所以我自己做，可以手工挑选自己的肚皮，得到我想要的肉含量。但是，您应该知道一件事，如果您超过某个水平，则有些人不喜欢结果。在最高的肌肉水平上，培根可能变得太瘦，无法满足许多人的口味，并开始变得坚韧。有时，更多的肌肉含量也会增加卷曲的趋势，因为在烹饪过程中，肌肉比脂肪更容易收缩。同样，去烤箱也许是减少这种情况的最简单方法。

您在电视上看到的培根已经煮熟。一旦您可以烹饪脂肪熏肉，您就会发现它几乎是棕色的。如果您正确地烹饪它，那么它会很脆，而不仅仅是尝试用微波炉或其他方法加热:-)？

您以为脂肪不好。至少在肉类中，它是风味的主要载体。在任何情况下，您通常都不打算在烹饪过程中将剩下的所有油脂都扔掉。人们经常排干培根，例如，将它们分别放在盘子上的纸巾上食用。

因此，测试一下培根，看看您能承受什么水平的添加剂，就我个人而言，我更喜欢未固化的矿物质，这不是法律术语，但通常意味着不含硝酸盐。但是，不要试图盯着脂肪含量来挑选，否则会适得其反。

根据我的经验，“中心切”培根的肉/脂比往往比主要品牌的培根高得多。它也更昂贵。

“爱尔兰”培根是用猪的后背而不是猪肚制成的。它要精简得多，但在我居住的明尼阿波利斯市却很难找到。