如何制作培根粉？

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我想制作培根粉，我想是要把所有的脂肪煮熟而不烧肉的方法。这是正确的吗？如果是这样，我该怎么做？如果没有，我该怎么办？我应该如何将培根制成粉末？只是在搅拌机里？

bacon

— 山姆·霍尔德
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培根粉不包含实际的培根，而是培根脂肪和淀粉的混合物。您如何将其变成粉末？我不知道:)

— Binary Worrier 2010年

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@ Binary Worrier，我可以回答。提炼出脂肪，然后将其与木薯淀粉麦芽糊精混合，以稳定脂肪。然后通过筛子得到粉末。但这（在适当的环境中虽然最美味可口）没有任何物质（只要将其放入嘴中，液体就会使木薯淀粉麦芽糊精失去稳定性并释放出培根脂肪），而酥脆的培根粉则有点松脆。这就是我想要的。

— 山姆·霍尔德

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要制作培根粉，只需让我锅煮即可。似乎每次尝试时，它都变得脆而不脆。一口气，你会发誓是粉末。

— 黛娜2010年

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马克，正如我在另一篇文章中提到的那样，您粘贴了该链接：这篇文章（引自1973年的一项研究，与最近相去甚远）说，亚硝胺不一定坏。从文章中可以得出以下结论：“人们不知道亚硝酸盐胺在食用腌制肉制品后会在人体内形成什么水平，或者什么构成在肉类或人体内的危险水平。” “虽然亚硝酸盐是有争议的食品添加剂，但最近的研究表明，亚硝酸盐可以抑制丙二醛的产生，而丙二醛可能对活细胞有毒。”

— stephennmcdonald

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你是说

— 巴金

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我的妻子喜欢熏肉，它要煮到快要燃烧的时候，所以我对熏肉的特性有了很好的了解。它非常脆，可以很容易地将其粉化。

我本人可能只是将其粘贴在一个塑料袋中，然后用平底锅打几次，但我看不出您为什么不能将其放入搅拌机中。我有一个不错的研钵和研杵，可用于将其粉化，但是在这种情况下，这可能会过分杀伤力。

— 撒旦小狗
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以及您如何建议最好地走到风口浪尖？低热量，长时间？高热量定期翻车？在烤架下（烤锅）？在烤箱里平底锅？

— 山姆·霍尔德

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@山姆持有人：低热量，长期以来。如果用高热量烹饪，它会在所有脂肪煮熟之前燃烧。

— Satanicpuppy

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我认为培根的“粉碎”程度取决于它的预期用途。如果您要像胡椒粉那样使用它，则不需要细粉。但是，如果使用类似准备的细粉，则可以在不需要“脆脆”的甜咸食物中使用。

— 脉冲

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如果您使用George Foreman烧烤架，则容易得多。我发誓那东西是发明来做熏肉的。倾斜的表面会自动排干油脂，因此您可以很快得到香脆的培根。

— 金

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OMG培根胡椒！是!

— Michael Haren 2010年

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您可以简单地将培根煎炸，直到培根变脆（不要让它燃烧），然后放到纸巾上冷却直至变凉，然后在食物加工器中加入少许细糖粉，制成培根粉。继续打毛，直到它不再粘住，然后撒上细粉。

— 脉冲
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有趣。为什么加糖？

— 山姆·霍尔德

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糖粉中含有玉米淀粉。我敢打赌，只需将玉米淀粉（或任何其他淀粉）添加到脆皮培根中，就能达到目的。

— 哈兰2010年

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我母亲以前用红糖烤培根。结果：蜜饯熏肉，可能是地球上最致命的食品。

— Satanicpuppy

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@sam这只是我熟悉的食谱。我想人们可以使用任何细淀粉粉，而您选择的淀粉粉在很大程度上取决于培根粉的用途，即将其用于甜味或咸味菜肴中。

— 脉冲

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@Harlan可能是正确的，请参阅我对Sam的评论。淀粉仅用作粘合剂和载体。

— 脉冲

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我建议在煎锅中加些水煮培根。这可以使脂肪提炼并产生香脆的培根。

加入足够的水，以覆盖在煎锅中的培根
煮至脂肪散发并且水蒸发
酷培根
在食品加工机中粉碎

现代主义者的替代方法
1.按照上述步骤1和步骤2的方法腌制培根
2.分离液体脂肪并冷却
3.将培根脂肪与木薯淀粉糊精按重量比60:40混合
4.在食品加工机中粉碎

— 瑞安·安德森（Ryan Anderson）
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要使培根发芽，我有一个窍门。

将培根放在铁丝炉排上，让它们在中火的烤箱中煮。然后脂肪会滴下来，留下培根片。
（请记住在收集滴下的脂肪下面有一些东西。）

/升

（铁锅g子：非英语，我不确定我使用的术语是否正确。通常在烤箱中有一个铁丝网，您可以将锅碗瓢盆放在上面。我使用的是正确的术语吗？
所以请编辑这里！）

— 莱夫隆格伦
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在美式英语中，通常将其称为“机架”。

— 暂停，直到另行通知。

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我认为Leif在描述平底锅上的冷却架。而且这种方法的确能产生低脂的培根，如果需要的话，可以将其煮得很慢。

— RBerteig

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您可以尝试冷冻煮熟的培根。然后迅速将其放入冷搅拌机或咖啡研磨机中。我不喜欢做得好的培根，我觉得它烧焦了。使用此方法，您可以在脂肪开始融化之前将其制成粉末状。最终将把培根放入液氮中，然后将其混合。

— 用户名
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如果您确实需要粉末，则可以使用标准的刀片式咖啡研磨机。不是将咖啡倒入另一端然后倒出的那些，而是将盖子取下，装满，放回盖子并磨碎然后倒出的那些（只是底部的刀片）一个碗）。我已经使用此设备来粉很多不同的东西。只需拿一些不错的香脆培根，用纸巾擦去油脂，然后将其粉碎并塞入其中。它会很快将其粉末化，例如8秒钟。再说一次，这是如果您真的想要一种粉末，而不只是用锤子敲打得到的培根碎。

— MetaGuru
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通过在烤盘上的烤箱中烹饪培根来腌制出培根脂肪。脂肪将从开槽的顶部排到底部
用厨师刀或切肉刀将培根粗切
将切碎的培根放入食品加工机或搅拌机中，加工成所需的质地。

— 迈克·约基
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将培根放入烤箱或煎锅中煮至中火，沥干水分，拍干并放置在脱水机中几个小时，经常检查直至达到所需的熟度。然后在研磨机中磨成粉末或粉碎成碎片。脱水将使产品持久

— 射精
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我现在正在混批。我用商店买的培根片和脱水机。在155度下将钻头脱水3小时，然后在咖啡研磨机中研磨，然后在脱水机中再研磨3至6小时。然后再次研磨成粉末。

— 龙塔纳
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