白巧克力可以喝牛奶吗？

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我浏览了便宜的糖果棒的成分标签，以及优质的烘烤白巧克力片，都找不到任何不含牛奶的白巧克力，它们都含有乳脂，脱脂乳或干乳。

有没有人看过纯素食白巧克力，或者有可能做？

chocolate vegan

— 来塞索
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纯素食白巧克力确实存在；谷歌“纯素食白巧克力”，你会发现选择。我不能保证味道。

— SAJ14SAJ 2013年

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根据规定，白巧克力至少应含有3.5％的乳脂和14％的乳固体。据我所知，欧盟使用的定义与FDA（美国）相同。

因此，任何素食主义者都不能合法地作为“白巧克力”出售。

就是说，有很多非乳制品的白巧克力替代品，通常是由豆浆，麦芽糊精，香草和饱和/氢化脂肪（棕榈油，起酥油等）的任何组合以及其他成分/添加剂制成的。。

它们的味道不像真正的白巧克力，但是同样，白巧克力并不是一开始就真正的巧克力，因此尝试其中的某些产品也不会受到伤害-可以很容易地从中获取正如评论之一所示，Google搜索。

— Aaronut
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不错，我没有意识到我们有白巧克力的鉴定标准。

— SAJ14SAJ 2013年

我不知道巧克力法规-感谢您的迅速回答！

— Celesol 2013年

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.....我能否指出白色“巧克力”是真正的巧克力，只要它包含至少20％的可可脂？白色的“烤薯条”之类的东西是您必须注意的假货。真正的东西很难找到，而且假的东西通常带有欺骗性的标签-您必须检查成分表，以确保获得的是真正的巧克力，而不是变相的甜炼乳。（顺便说一句，我也在美国）

— kitukwfyer

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您可以通过使用生可可脂+一些纯素食糖粉+一些香草+一些椰子油（这样就不会在太低的温度下凝固）来制作自己的纯素食白巧克力。

在微波炉中融化1/2杯生可可脂-轻柔-以20秒为增量循环开/关。
在立式搅拌机中，将1杯纯素食糖粉和1茶匙香草（如果需要，还可加1/4茶匙盐）混合
加入1 TBSP融化的椰子油
混合直至混合在一起。
倒入模具中冷却，或交替倒在一张羊皮纸上，使其冷却，然后破碎。

— 安妮
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这只是警告，请务必小心椰子油，它实际上会干扰可可脂的结晶能力。如果您有兴趣，可以在巧克力炼金术中阅读所有相关内容。（Chocolatealchemy.com/blog/2018/3/9/ask-the-alchemist-242）也就是说，有很多添加剂可以用来帮助您软化或硬化最终的（希望回火的）巧克力。如果您想软化它，我实际上会推荐一种蔬菜起酥油（例如Crisco，如果凉爽的话），因为它基本上是无味的，不会破坏昂贵的可可脂。

— kitukwfyer

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最纯净的形式的白巧克力由可可脂制成。最小含量必须为26％可可脂脂肪，乳脂和乳固体，香草和卵磷脂乳化剂。另一方面，白色糖果是用植物脂肪代替可可脂，后者被误认为是“巧克力”。因此，我想只要白巧克力是由可可脂制成的，它也可以由其他非乳制品原料制成。尽管我还没有亲自看过，尝试过或听说过任何东西。但是要贴上巧克力标签，它必须具有可可脂，因为它具有融化特性，而不是植物脂肪。

— 西尔维亚
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该产品没有乳制品。

它也没有巧克力，哈哈。它来自以色列，我猜那里的规则不一样。

无论如何，我已经尝过了，它的味道确实像白巧克力。

配料：

糖
豆油
卵磷脂
香兰素

— 爱丽儿
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